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[主食] 夏天最能勾起你食欲的一碗面——黑鱼咸菜毛豆浇面[16P]

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夏天最能勾起你食欲的一碗面——黑鱼咸菜毛豆浇面[16P]

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' f. G9 ~2 G2 B1 ^  @
' L; G8 j( @( S8 ]$ B$ _+ a/ Z, m原料:面条  黑鱼片  毛豆  咸菜  姜丝  干辣椒  色拉油  盐  鸡精, J4 H2 @4 o2 n

2 b  E% n* r. y- _* r6 P, a做法:3 O& U" K7 X' ?5 b1 Q

4 K8 K/ v1 t; g' j* ?4 P) M 1. 黑鱼片冲洗干净,放点料酒,蛋清,盐和一点点淀粉腌制10分钟。

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2. 把生姜切成丝;少量干辣椒切好(我们不是很会吃辣,有点辣味就; q: p2 y+ E  Q  \6 G; d2 z: L' [

7 B7 `: ^4 c* L/ ]+ A. W9 w3 l% W    好哈);洗好的咸菜切好;毛豆要事先蒸熟的。

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2 L  G' [3 n* d9 Q$ m1 Y3.先热锅,放入色拉油。8 U: `% A- I& B& v* z& k2 c

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+ @7 y6 r# k" d* q1 |( _8 ]# Q4.放入姜丝然后干辣椒煸出香味。0 t; I4 O% X: d: d

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0 f  O0 {& v6 p' o6 d) ?+ n& u% ^ 5.放入黑鱼片,轻轻地翻炒一下就好。2 {& f( z8 q6 B8 G- v9 n0 r

- v( X/ e9 _$ ^5 j/ d4 g( F% y  G7 z! ~9 C( V

) V9 H2 U) m! O" y& `# t 6.马上放入咸菜。
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7.接着马上放入蒸熟的毛豆。
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8.再放点料酒,更好去除鱼腥。7 T, J  I* ]0 C4 A# a

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9.根据家里人数放水。
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% K% U( d0 m7 d8 i10.水开了后就放入盐,鸡精调味,关火。; M" A, E& |% ]0 P  r5 B3 y

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11.在做上面的汤料时,在锅里把水煮开。+ g1 @6 H8 e& h% D4 ^, |
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# R$ Q0 ?  d2 l& Z/ k, _5 j" _+ S) ?12.放入面条,加些盐,让面条吃起来不容易煮烂更筋斗。煮开后加一碗# H8 F5 {! W* |! _

2 t1 Z# n) v4 j, J) r   冷水,第二次煮开时就差不多了。

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, z9 A7 m3 O) p$ ]4 V4 d4 V3 b$ a 13.把面条放在碗里。
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14.浇上上面煮好的汤料就成了啊!怎么样,哈哈!是不是很简单啊,而且' N8 B0 l( C+ A& s9 `

% x  @6 C6 g8 R/ G: Q7 Q   又能很快吃到美味啊!

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黑鱼咸菜毛豆浇面的秘诀# y0 z( s6 `2 R; d( H; S0 L# y

$ X/ s# c; [- i* t2 Q1. 鱼片事先要放点蛋清,盐,料酒和淀粉腌制一会,一来去腥,二来鱼片吃起来更加嫩滑。但淀粉要少加,象; T5 D* u4 Z" c% V
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   盐那样放点,多了炒的时候容易粘锅。
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+ n4 I$ \- N. K# h; d2. 鱼片不能炒太久,后面加水煮开了就可以关火了。/ I9 ^& ]5 e% G% U& u# {
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3. 毛豆一定要事先蒸熟,要不然和鱼片一起烧是煮不熟的哈!
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本帖最近评分记录
  • 落叶归根 金币 +10 发帖辛苦啦! 2010-7-23 13:18

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吃这个面 这是太费事了 原料很多 不知道做出来味道怎么样

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看着好有食欲呀,科室做起来太麻烦了,看来没有口服了

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我感觉若是把黑鱼片换成猪肉片是不是味道更好一点啊,更喜欢吃肉的面,哈哈哈,个人意啊!

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鱼肉不喜欢,有刺,吃起来太麻烦,我这人最大优点就是懒的冒泡!

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放点辣更开胃啊
0 {$ ^8 b" ]( U: p一道很好的主食
( ~: w) |9 d- W- _就是做的方法太繁琐

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到都是好东西,美味的果实让人流连忘返.实在是让人欲罢不能.

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偶一般吃面的话最多煎个鸡蛋,不过楼主的这个面看着是比较有味道啊,有空的时候做做看~

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鱼肉吃着是有点麻烦,换成肉片吃着应该也还不错。

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夏天里很喜欢的一道菜,不过一般就是直接做成汤,非常爽口,夏天最合适了

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