请点击红心支持下哦！

0 q2 @* k! L( e3 [9 t
9 H9 b: l; X4 z! }$ H; R/ H

叫“干锅笋丝鸡”，其实就是不锈钢锅子装着端上来滴，原因有二：一，保温；二，少洗一个大盘子，我够懒吧？ 哈哈哈....  当然了，你家里要是有石锅的话，这菜用石锅来装更好。( A  K" R4 a$ O* `' z

% Y# c2 D  x' m6 ?. E4 N4 h' ^; m: r# ^! {# I1 M
笋子和鸡肉，荤素搭配，香辣开胃，好吃又不腻，这一大锅被俺们俩一顿就消灭袅——汤汁都拌饭袅，那战场打扫得叫一个彻底啊！！
5 M* t# D! S, t- ^6 `6 F4 s. g) w. m$ l& i9 Y+ T( J+ S1 g
干锅笋丝鸡# X  w; D9 s! y. K" E# ]4 Y

! z, @  z) l! L0 g【原料】三黄鸡，笋干0 B* M8 k: @- I* z

# _. Q1 l1 C- Y1 G1 y0 h! y【辅料】啤酒1听，洋葱1个，蒜1头，姜1块，葱白七八根，小米辣8根，八角2个，香叶3片，花椒适量 / t# G5 S% o6 W6 Q" ^# x3 M

( r* ?# A, ~" ^6 K1 D
) n5 F& a' I7 n) \: c
- x0 _: s0 o$ U0 p# W        2 F* W  R) x: ]! r3 Q# s7 @( c  v
【做法】
. j& e8 G/ M& ]5 Z0 y$ i/ L' D/ q. Y  A7 G; P, o
1. 笋干用清水泡发3小时左右。（如果白天没时间，又是晚饭吃，可以在头一天晚上泡好，按照步骤2处理后，用保鲜袋装好放冰箱冷藏保存）
9 `$ V! H$ Z0 G0 C' @2. 笋干完全泡发至舒展，变软后，冲洗干净，撕成小条，再切段，备用——不必撕得太细，要不然吃的时候找着费劲。
5 V$ {" _" [' d7 U" L* L- p" J; ?1 r8 g6 G: Y
   
1 r9 K9 o5 P: i. o5 @4 C3. 鸡肉用清水泡5分钟，倒掉血水，冲洗干净后沥去水分；加2勺料酒，1勺老抽，1勺蚝油，适量盐和胡椒粉，腌制1小时以上——时间长一点更好。
4 r8 F8 d/ U- c4. 洋葱切丝，姜蒜切片，备用。% T3 |% D5 f2 h+ b

. i: l: A# T, O  d  h! \$ J
1 s9 T# {. O. i9 E+ ^- r5. 锅中倒适量油，油热后下入姜片，蒜片，炒香。
' _& _, l; w+ B  @6. 倒入腌制好的鸡肉，翻炒5分钟左右，至鸡肉表面变色。9 b4 W( h: ]. c8 a3 T

! t# j) l9 r# f+ ~$ N: }
7 a( @3 L3 B- b" Z: D7. 下入洋葱丝，小米辣椒，香叶，八角，花椒，继续炒2-3分钟，炒香后下入笋丝，加适量盐，翻炒均匀。
, P: d, ^0 X3 A0 n7 ~8. 加入啤酒和适量开水，完全没过所有食材，煮开后转小火炖煮40分钟左右。2 j  E- [2 e' Q3 L

! x  Z5 s( ^& L! j. u
8 P. p) U1 U7 H9. 40分钟后，转大火收汁，一边收汁儿要一边翻炒，一是使汁儿均匀附在肉上，二是避免糊锅。
: v0 z' A" p. R/ \" L- M: O; F  S  L8 R2 A' t( _
10. 汁儿不要完全收干，可以适量留一点，味道会更好。觉得颜色不够或者味道偏淡的话，可以加少许老抽调节。1 z- w7 A1 n8 e3 K5 I

; H6 \; G/ P- U) i3 r, ~8 ?5 h, C& e( q( _( k4 h4 J$ H2 G, V
    起锅前，加入1勺蚝油翻炒均匀，撒上葱花，即可。$ S, F4 W' p6 M. m

. B+ a4 h2 N$ |/ @8 ~6 d3 J8 `7 v4 P

( o( Q( S) {2 N- ], |  R4 b' v  [
7 ?+ g$ d+ r; X/ W* b2 k9 A1 A; n+ l

干过的东西 都蛮有滋味的！！比较喜欢这道菜 不过 好像 需要较高的技术水准呀！

看这就够有气势的一道菜。鸡肉配上这些干菜，烧出来特别有感觉的。就是看着不是很容易做，要求些技术。

看着就比较有食欲，菜色也比较好。做法也不是太复杂，有机会的时候一定要试试！

夏天里吃应该不油腻，改天亲自下厨试试弄弄看

印象当中一般干锅烧的菜必是浸着一层油，楼主的烧法比较创新，笋干可以吸收一部分油，而且烧得也很入味，夏天吃也不会觉得腻，下饭让人胃口大开。

一看就好吃，鸡肉配上这些干菜，，做法也不是太复杂，明天亲自下厨试试弄弄看。

这个菜是不难做的，也是家庭下饭的好菜。如果把笋丝换成鲜笋，那估计就更好了

看起来烹煮过程很复杂,还有材料挺多,就不知在我们这儿买的全吗?

一直很喜欢干锅为主题的菜系，口味很浓重，吃起来下饭