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做法 ：将鸡腿去骨，肉入滚水烫去血水，捞起用清水冲洗干净。
0 `" z) t% ^  b8 }; @7 p水烧开，加葱/姜/花椒/八角/料酒/盐，放进鸡腿肉煮至刚熟，捞起泡入冰水。4 X" h8 H3 x1 u/ n! W9 \. D# i$ k
冷却后抹干水分，切条状摆盘。, p7 L) z+ _& }" R; i. D8 z
花生酱，酱油，麻油，高汤，姜蒜汁，麻辣川味红油，麻油，香醋，糖，味精一起拌均。& }: M( X2 I4 l. m) t: L; s5 i; _
淋于鸡肉上，撒上芝麻，葱花即可。
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这道口味重，较油腻，所以佐以一道用拍黄瓜的方式作的杂蔬。! O8 b2 n- f4 ]
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看上去好棒啊:cool: