, z% Q* w/ l& a主料：五花肉，切成1厘米见方的肉块。1 c2 }1 Q# J# a: i$ \$ Y
配料：郫县红油豆瓣酱，葱段+葱丝，姜片+姜末，八角1个，花椒十几粒，老抽，料酒。 2 C$ z& m: ]1 [/ B: [
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做法： + d* D; g- ?5 m; a/ h: _

$ [8 O9 }0 v0 W. h; a- M/ f1，先来个全家福8 e8 D4 Y8 T$ k+ F% J
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1 ~- a7 C6 F2 s& v, B  M2 \2，将肉洗净，取一大锅，放入肉块，加清水，姜块，葱段，八角，花椒 和料酒。水开后，撇掉血沫。改中火，盖上锅盖，炖上1小时。% T8 _: m1 D' M
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1 `1 \$ K8 D6 t3，这是肉已基本炖烂了。出锅，把肉捞出。肉汤别丢，还有用。
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& p0 X+ q4 y* y# _0 O4，另外起炒锅，加少量油，加2大勺‘郫县红油豆瓣酱’。用中火炒香后，加入姜末，葱丝。/ Y1 w7 _+ R( N+ V: J/ m

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5，再翻炒十几下后，倒入肉块，加老抽上色。继续翻炒1分钟。待上色后，加入肉汤。刚刚盖过肉即可。. e+ [! T% |$ }: z# J0 y" I

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% _* `6 V8 `+ u7 C0 D1 o. ]/ |6，加盖继续烧30分钟，直至肉块酥烂。
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3 M$ T5 @! \2 |& [& r6 w3 X7，开大火收汁，装盘！！& S- ]; H9 }, f" |5 ~( k- e% y5 k
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8，配上白饭，嘿嘿。。, H* [3 ?4 C3 v' u

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本道菜的最大特点：爽！！！！！！！！！！！！！！
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( z5 L0 A& A. n) b' `[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-16 02:37 PM 编辑 ]

好好吃啊~今天又学到了一个菜啊~

这个菜真是没说的,吃起来肯定过瘾