金斗京酱牛柳

中午两个朋友过来聊天，午饭就随便弄了几个小炒，他们也挺将就的。其中一道“金斗京酱牛柳”最受欢迎了，虽然是普通的家常菜，但稍微加了一点花巧，用炸面皮做了个“金斗”装着牛柳。脆脆的“金斗”掰下来拌着牛柳来吃，非常香酥有嚼头，年轻人嘛，香口的菜谁都喜欢！# x% R+ G( e" I! ~" i" W: ~
注释：1. 小面团用普通低筋面粉加水和成8 V3 O3 F& G+ a( R/ _
         2. 如果有现成的春卷皮就不用自己擀了，直接折成金斗来炸就省事多了。% q2 H1 d, W6 Z- y4 m

; Z. A7 F, f# q; n* C材料：牛柳4两『先用食粉（即小苏打）处理，再洗净拭干』、京葱（大葱）1支斜切成段、小面团1块
: L" @' m0 x; E& e3 z1 y( c7 P  I2 L& L3 v. N  R5 u/ c
面团擀成圆形，放进碗里折成金斗状，油炸定型（如有合适的筛子可以直接托着来炸，我没有就连碗一起炸了）
6 R3 q' P8 ]4 s2 |4 Z+ c
# p2 o, i2 `, U5 }8 [牛肉放适量的生抽、糖、生粉、味精入味片刻 $ U! }* Z) o' G( y

: P6 q/ k( n. k6 e* q爆香蒜蓉，下牛柳铺平先煎香一边再翻面
: B8 M5 R. ?6 d7 s) b" h5 A' Q0 L, B; ~0 R  M2 G9 o
牛肉半熟时加入京葱同炒，下1匙甜面酱（即海鲜酱）和1匙油炒匀便可盛入金斗 1 \3 N  k3 P/ ~7 o. v9 ?5 p
" }# N8 `$ e  T% w5 B4 a
金斗京酱牛柳
0 L, q5 m3 S8 D+ u
5 t3 K5 x; ~, i0 a3 Z$ Z8 T0 Q, D+ U3 g6 H- U
6 `7 H7 X9 t0 g; K9 i
% M2 r/ Y5 H, [
5 f& k$ A/ }' S  Q

- v( O% u0 T  h# z+ j