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[热菜] 三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

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三元钱搞定一道美味大肉菜——孜然鸡肝[18P]

朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢. c2 ~% y$ C- g5 c

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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜) E  B3 z  \4 Y( D7 z% D' n2 B

) g" Y! G" N. K8 L  i材料:
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鸡肝                       500克
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姜                         3片
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9 j$ L: v' E' I3 X& x) X花椒                       少许
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4 b7 L- x" O: P, }4 ~9 f- _9 c  V; N. D' w料酒                       少许" ?2 Z3 K0 ^$ w9 V& E
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色拉油                     3大勺
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$ B8 P- o: c# ^% e/ R3 L辣椒                       2个
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酱油                       少许; Y1 l4 X  M  D- J& S0 Y
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孜然粉                     少许
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做法:
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" t* i  w) f* @+ d6 E1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。
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2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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% f6 \3 }4 {& y6 X8 X3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。; R, O0 w' c- u* C; c+ S
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处理鸡肝要注意几点, P6 q" y* _3 i. k
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1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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/ a+ N" E% w" Q: Q2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。0 }+ Q# W% |  }! y  _
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。
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5 |9 \, [% x. _% F- s3 F$ e朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-9-2 14:27 编辑 ]
本帖最近评分记录

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换成鸭肝如何?W觉得鸡肝不如鸭肝味道好,尤其是配合孜然的话。

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鸡肝很难做的好,没次都是火侯大,鸡肝口感老的不行.求教咋做能嫩呢.

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这道菜非常好看,好刺激人的胃口。谢谢发帖

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哇,一看就知道很好吃,口水啊,可是我这里没单独的鸡干卖!

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孜然鸡肝价廉物美,值得一试.

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这个实惠,谢谢不过呢!鸡干好像涨价了!晚上回去买点试试!谢谢分享!

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这道菜非常好看  不过能够把鸡肝换成别的也不错吧

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这道菜重点就是孜然粉了 本人还是喜欢羊肝

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这个看起来还不错啊,就是不知道能不能用主干弄啊

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