朋友们喜欢,还请红心支持下,谢谢. c2 ~% y$ C- g5 c
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孜然鸡肝——只需要花3元钱就可以搞定(鸡肝2.5元一斤,辣椒5角钱),而且100%的大肉菜) E B3 z \4 Y( D7 z% D' n2 B
) g" Y! G" N. K8 L i材料:
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鸡肝 500克
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姜 3片
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9 j$ L: v' E' I3 X& x) X花椒 少许
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4 b7 L- x" O: P, }4 ~9 f- _9 c V; N. D' w料酒 少许" ?2 Z3 K0 ^$ w9 V& E
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色拉油 3大勺
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$ B8 P- o: c# ^% e/ R3 L辣椒 2个
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酱油 少许; Y1 l4 X M D- J& S0 Y
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孜然粉 少许% `7 {( s1 x7 Z) s$ n* l$ p+ E
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做法:
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" t* i w) f* @+ d6 E1.鸡肝用冷水浸泡2小时左右,中途换几次水。辣椒改刀成小块备用。' ~8 T; C3 h: z5 s4 O0 h9 D* n W
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2.锅中加入适量清水,倒入料酒,姜片,花椒,放入鸡肝煮熟,约中火10分钟。捞出待其冷却后切片。
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% f6 \3 }4 {& y6 X8 X3.锅中放入3汤勺色拉油,烧至78成热的时候,放入鸡肝,爆炒让鸡肝表面瞬间变的硬一些。然后加少许生抽调味,翻炒至鸡肝差不多完全吸收生抽后,淋入孜然粉,翻炒均匀,最后放入辣椒翻炒2分钟即可。; R, O0 w' c- u* C; c+ S
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处理鸡肝要注意几点, P6 q" y* _3 i. k
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1.一定要用冷水浸泡2-3小时,这样可以出去肝脏里的毒素。
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/ a+ N" E% w" Q: Q2.煮的时候,姜,花椒,料理是必不可少的。可以去除肝脏的异味。0 }+ Q# W% | }! y _
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3.鸡肝一定更要完全凉透方可改刀。" V0 o! B* c4 t3 m* c* [* A
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