以前在太原的便利商店吃过这个卤肉饭，回家之后再没找到卖的，总想着那天自己能在家做做看，可是缺少一个材料－－红葱头：（0 Y' y/ q" k2 o, U  `
终于在这周买砂锅的时候发现了，HOHO~~于是就有了周末腐败的晚餐：）  H# G$ e; C* `) a" i* f

$ z$ ~# F* m9 H0 B
  k0 E) x- J9 _( ~1 w9 H2 i) i$ A) |
卤肉汁和鸡蛋的大聚会：）
7 G3 {9 A, K; D5 Q/ j
, ^  h. }$ _" P9 U
0 i( s0 j4 [& s8 P' Q
2 x% T2 {7 R; A! `5 j8 N. a原料：五花肉、红葱头、生姜、大蒜、熟鸡蛋、酱油、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉9 [9 ^. i( f( L0 e/ W
# K0 t" |9 l% |+ t4 V, F$ C

5 H  d, O1 g( p. `: U: ~5 u: P2 M& O, W. u' Z
制作步骤
9 ?# v% Q7 p# Z8 o- y一、制作油葱酥：5 U6 O' O$ u& E" ^8 y6 x
1．将红葱头剥好洗净，切成片。
+ U7 |* L2 M0 f/ p; p6 W& ]+ g2.切好的洋葱圈放入少许淀粉，用手混合，并将小洋葱拆散。% J6 Z  r% z1 @# F, z# c
3．油锅中放入洋葱，等到洋葱微黄时捞出沥干油。
' T6 z; p9 s- k" K4.冷却后放入保鲜袋，用面擀棍压成屑．备用。, P- F5 @( a, K
- x! L( [3 ~: l

" d+ S7 C% x8 y5 H" Z- L# h8 S; C6 t1 h0 S- {7 e0 K
二、制作卤肉汁：* i8 _" N  r+ |0 l5 l
１．将新鲜的五花肉洗净，冰入冰箱２０分钟后拿出便与切割，切成０．５ＣＭ的方丁．- j3 z- w2 }  s, G4 M
（注意，一定要手切哦，不要用机器，否则不好吃呢）　
$ @6 q) h; ]+ V! [0 D! g. m２．取老姜１块、大蒜４瓣切碎，中火热后放入姜碎和蒜碎爆香．
: n4 M( a) d+ }: Q& Z0 x$ _5 P* T( J３．将肉放入锅，慢慢炒至上色，逼出多余油汁，这样吃起来不会过于油腻。
  V/ ^& G- X8 u* {3 O４．锅中放入酱油适量、八角一瓣，料酒适量，冰糖适量、五香粉、胡椒粉、油葱酥以及白水（水量以没过肉１－２ＣＭ为宜）
! L+ ~0 c: R8 j. _- B% t５．大火翻炒均匀后，将肉和汤汁倒入沙锅中小火炖２个小时左右，过程中加入熟鸡蛋若干个。
/ q/ g1 F) X, y+ J& I$ ~1 T3 B$ I6 ~" U
) K8 t" O7 g( u& F
- |* \% [8 }  J" h' ?9 J
最后，舀一勺肉放入现煮的白米饭中，（注意，饭，一定要是现煮的，这样吃起来才够味）再加些黄瓜片，小油菜，撒点芝麻，即可食用，味道真是不错哦！！

呵~~ 咱平常就是卤这么一锅肉燥, 再丢些鸡蛋一起下去卤,
  [4 Q8 L% U3 x8 f6 T蛋可以是剥了壳的水煮蛋, 就成了卤蛋# h' I5 M  e  c  D, a, C
或是洗净蛋壳, 轻敲出裂痕的生蛋, 控制火候时间, 可以做成黄金蛋) \3 k/ [0 o, P- n
这可是愈卤愈香哩~~ 2 i- F8 G' b) y. K, _. L
还有可以卤豆干, 老豆腐, 油豆腐, 青菜, 丸子..... 一堆~~
4 ~" r  u: E; ]单就这样一锅可以吃上三五天~~