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8五香酱鸡
5 y' H7 U, d2 S9 z* [前些天做了若干酱鸭，目前正在院子里风干
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不想浪费腌制酱鸭的酱汁，于是就有了这道冷盘1 d6 @0 |2 N/ y- T: Y
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6 B: N1 Y4 g9 s1：鸡腿洗净去骨，加老抽、生抽、料酒、五香粉、盐、鸡精、糖，腌制2个小时 " s* d5 @% J4 r. b8 B% B/ M
% U4 F( a# S* V2：取一张锡纸，将腌制好的鸡腿放在上面，鸡皮部分朝下
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3：先将鸡腿卷合起来，然后从锡纸的一端将鸡腿慢慢卷起，尽量压实 3 x2 Y+ m- {7 ?4 Z) C0 {
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4：卷好之后将锡纸的两端拧紧
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1 Q( k2 N, o" a1 E7 X- U7 X5：入蒸锅，上汽后15分钟即可 5 k2 z k/ u$ \5 S7 o, e+ n
! a- N7 y, e! |$ Y2 ^& E6：去掉锡纸，将鸡腿卷放置冷却，之后切片装盘
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5 L- h: Y7 E1 _; n5 Y9 q7：菠菜入锅焯软，用手挤去水分
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& _4 d. R# i' a. i# h ~8：抖散挤去水分的菠菜 " P$ T$ z' K _0 G! g8 `' U
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9：蒜末、生抽、香醋，调和成汁
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10：五香鸡蛋酱（可以按照自己的口味炸酱），“9”“10”的调料与菠菜拌匀装盘
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[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-19 06:24 PM 编辑 ]
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