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干锅的主料和配菜都可以随自己的喜好决定: A# b7 W' V" h' l# I
因为我喜欢排骨，所以做的排骨干锅，还可以做虾啊鸡啊什么的5 B$ X& c, ~2 K# k$ U% g
配菜更是随意了，我们这次准备得有火腿肠、青椒、土豆、莴笋、洋葱、藕、黄瓜和芹菜
* s  \* O  X' z" F$ Q( ]  J还想弄粉条豆皮的，但实在怕锅里装不下，所以硬是忍住了。。。% a9 J/ P2 W% {9 T+ Y5 r
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排骨飞水，配菜们洗净切好准备着0 R" I' u; o% C# z+ A
轮流下一次油锅炸一遍（莴笋、黄瓜、芹菜除外）: ]5 A1 T9 Y' w1 x/ ?# D; x9 |* h

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锅里还剩着油，如果嫌多可以盛一点起来- g/ V; ^0 b$ \( j! O! W/ I
但我们菜太多了，所以油就由它多吧，本来干锅就是多油的! L" @4 W. Z) F# V  M6 j' E: j
油锅里放花椒、辣椒、蒜、姜、香叶（这一个可省），炸出香味
, k( S! w% A1 P8 K( W# R* X然后放三勺川式豆瓣酱和四分之一袋火锅底料，翻炒一会儿（这时候就开始很香了~）+ h. p' R. ?1 E, q
依次放入排骨，接着是炸过的配菜和莴笋，炒啊炒，要炒得很均匀
" O5 r  e+ s8 ~+ h并且放适量的生抽和盐调味（最好尝着来，因为酱料什么的都有咸味）6 m4 r2 D& I( d3 W2 W2 S
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放一小碗水（高汤）进去，盖上锅盖煮几分钟（随时注意别糊啦，因为水很少）" Q' |- g- k/ _1 J* W. x
估计水份干得差不多了就开盖，把准备好的黄瓜条和芹菜放下去，继续翻炒两分钟就OK了~  `- V! H  K/ Z' V  S6 M

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装在觉得合适的容器里，上桌开饭~~~
# g4 j3 d% }: M3 u9 y3 `看看成品哈，非常地香非常地诱人非常地下饭/ O6 }2 E( e" P% t4 e& p
我们各吃了快三碗饭还意犹未尽……
- I" k- j/ q/ A& }, s+ E肚子觉得撑，嘴巴还感觉没够……自己汗一个~: |  z0 I6 Y7 D( [& o  `( H

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+ R& H+ w3 n& W3 I$ q/ [特别提醒：1，如果要做的话，排骨要么先腌再炸，或者不炸直接在炒排骨的时候多炒会儿炒干水份。5 w" G  N# {; j6 x
我们这次唯一的失误就在这里，排骨没腌就炸，然后才炒，这样排骨入味比较困难~
& y& A" _0 _! }& B& C5 W2，配菜千万注意控制数量或种类，不要小瞧啊，一样一点，加起来会非常多的。。。
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大家别忘了给小弟颗红心哦！

大大地流口水啊@3 T$ D, k( G/ q$ \& N  ~5 c
我决定这几天就做一顿吃吃....

看起来做的很好吃呀，不过光看照片倒像是五花肉  b& n# {" j) ?, C, |
现在挺流行这种干锅的菜，还是以辣味为主

搭配很合理，我很喜欢这样的做法，谢谢楼主啦

看起来很好吃啊，，，明天学着做做。。想当的开胃

不错..我要试试做做看~想到干锅牛蛙了....可以这里没有买...排骨也不错哈

干锅的菜非常入味 而其有镬气 不过排骨还是小一些好 不建议炸

不错!这个做法简单,配上火锅底料应该味到也不会差!赞一个哦!

这个菜很实惠，有时间自己学习做一些，谢谢发帖

诱人啊，记忆中没见过干锅中放排骨的。一定试试滋味。