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原料：薄百叶（有些地方称为千张） 咸肉$ D/ ?0 w: Q% L! B4 f+ B$ o3 W
/ \; K# H9 G! _& _ C调料：高汤 盐（若使用咸味高汤，无需再加盐） " m- O/ ?3 ?' K, n& T( M9 g
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) @: n/ C, q3 e+ K事先准备：' V) J' I% t, B7 m
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1. 咸肉切薄片。
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' y! Z& \1 Q( M8 Z2. 高汤内加入适量盐调匀。- e- ]' ~7 M7 D6 j: @$ P% X, o5 H6 f
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制作过程：& E9 H; W! k. N# U1 _9 d
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1. 薄百叶卷起成筒状，斜切成厚片。
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2. 排入平底盘中。3 C2 ^9 Q/ \% s( f
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3. 在表面铺上咸肉。5 h$ @. B3 W- n
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8 o, u% M8 t8 b3 Q1 l4. 淋入适量高汤（基本没过百叶）。
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3 |$ M9 g( s" z5 q8 G& ?+ i) n% y5. 开水入锅，蒸约15分钟即可
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贴士：
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- T T! W8 ^ M' G7 Y! G百叶切成任何形状均可，随你喜好。
( e( R- s3 F) ^& `若使用淡味高汤，记得先将适量盐溶解后再淋在百叶上；但调味勿重，咸肉也会蒸出咸味。 * E; C# F9 q( |2 \
百叶很容易吸收汤汁，高汤略多加些也无妨。
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