朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢
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引用:

老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替

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象不象乌鸦的脑袋呢？
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陕西关中民间传统风味面食  ——  老鸹(wa)撒(sa), ~1 r5 A) N/ z6 r1 w% L
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做法：主料：面、水( k' x; U' L0 ^8 [/ |

6 w6 G7 Q3 ~  G配菜：西红柿、豆腐干、海带、小青菜、大蛤蜊肉
4 ?0 F! z1 S; A2 K2 h# t4 \
, A5 y5 ?' E$ B' { 步骤一、9 |9 v- z! }6 [" K$ r, r, ~- h

  h2 |, A1 n& l( c+ Y; M( t面粉加凉水，边加水边搅合，调成稠糊状，直到面糊能稠稠的挂住筷子. R: `3 @( w, o7 g1 x! j
放一边饧一会9 [1 J  V! f* I
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步骤二、6 L* y% N" K2 _# W. s1 f

. P' k4 k/ o3 T4 t. ^将配菜洗净切好，热油先下西红柿煮出香味，接着下豆腐干和哈利肉; s  L5 @# j! M5 v! F
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( O' a8 P+ V# l- ^8 ?$ V6 Z: v) f
, U4 G' j9 F5 r步骤三、& e! I2 l7 ^8 i1 J
; p- e7 w: w# M, H
各种配菜炒均匀后放盐，然后倒入开水，等煮开了，
( y: d" x- ^5 V+ u6 h, }7 e用筷子将面糊沿碗的边沿拨入锅中
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; Z, g9 u* `9 g7 M* p6 C
. J+ J! ^: ]" K; ?0 T+ N: O步骤四、
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. N7 |5 t2 L- P 继续煮几分钟，煮开后，洒入青菜叶子，断生，加点儿味精就可以出锅了，如果用的是高汤或者鸡汤，味道会更加鲜美。9 R2 ^( R% R3 L  b6 l* H" F7 D

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) d8 o/ Q8 O0 }! `+ B, l小贴士：" f+ o8 B7 d' {! r- e
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1、面糊要顺着一个方向搅合，搅打上劲儿，饧上十分钟，拨出来的老鸹撒才会更加劲道，有嚼头。+ H& k6 h' e, Y& P/ @: Z. ^; m

! `% U- b, b- W0 n) n2、配菜和根据自己口味喜欢，蘑菇、西红柿、胡萝卜、木耳、黄花都是不错的选择。5 q" h- S3 o& z* b) e- L9 G

( W6 s# ^4 Q* P6 a* N$ M3 H3、最好是用高汤来煮，如骨头汤、鸡汤、海鲜汤，在我们这里出镜率最高的是“甲鱼老鸹撒”，味道鲜美极了！
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4、蛤蜊肉干下锅前，最好用料酒泡一下，可以去除腥味。% t! h: k, ~+ `# M0 R- y/ o& v/ w8 Z
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0 Q' N& n! J. L/ f  i朋友们喜欢，还请红心支持下，谢谢

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9 t) L+ X7 {- e5 L$ }  W' V[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-8-26 10:34 编辑 ]

不错，材料都很好准备，做起来也挺方便的。

以前一直都不知道老鸹撒，的鸹是怎么读的，多谢楼主给注音了

原来是疙瘩汤啊，虽然叫法不一样不过感觉上是差不多的，
8 }6 S8 L2 C0 y4 Q. A( Q) W这个老鸹撒用的原料比疙瘩汤多了好多啊！

不就是面疙瘩吗，制作过程也象，不喜欢吃。谢谢发帖

疙瘩阿。。。。不过还是谢谢楼主了  辛苦~

原来是一锅海鲜汤啊。样子不错，不知道味道是怎么样 的

西安那边好多东西都是烂乎乎的~~~就不想吃了

是面食呀。4 G* v" i8 d+ v  m/ G; `
做法倒是挺方便的，可以试试

不错，很简单，看起来也和不错，有点喝慧饼是的