原料：鸡翅、冰糖、十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒、老抽、盐! f: x/ @4 {. i) p
做法：1.买回来的鸡翅切段；$ k# ^4 o/ ~8 l0 j, B0 Z( t

2 j5 z1 C6 ~+ }% w2.用冷水泡半个小时，中间换一次水；
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& ?& g5 Y6 M6 ^- P3.把水倒掉，放入十三香粉、葱段、姜片、蒜瓣、花椒粒、八角、料酒用手扮匀，腌半小时；$ D1 p: C+ _( g# N( ]  [

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8 F' y! n$ Y6 Q4 L7 g% L1 f4.烧一小盆开水备用；
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4 v) _+ \0 Y/ W& p1 Q8 r' w5.锅内倒油，小火放入冰糖，等糖起泡，泡再消了倒入腌好的鸡翅，倒入少许老抽、盐，翻炒5－8分钟；
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6.倒入备好的开水，水没过鸡翅，小火炖四十分钟；（一定要是开水，否则凉水一激，肉就入不了味了）
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9 P* M3 b/ n. K& g5 F7.汤汁快干时，大火收个汁，装盘。# h/ j9 _9 o2 l+ i: q7 g

# t4 b. w6 t) s0 {2 x% h( U卖相不是很好，但绝对的好吃，本人第一次发贴，希望同SIS的版友一起分享，红心支持一下谢谢。+ \0 V. p, P. i" s' V5 E9 ?

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4 V% m+ J' v. j- ^& G2 I/ P$ d[ 本帖最后由 帅海海 于 2010-8-30 04:27 编辑 ]

居然没人回帖，这么好吃的东西。1 _* S2 J: I4 ~' h8 o
看着都留口水

主要是因为你拍的太模糊了 哈哈

拍的有点惨哈····不过看最后张还是有点口水····

颜色好深啊，但吃起来应该不错，支持原创！

照片有点模糊呀，但是看着应该不错的，支持搂住了

从颜色和步骤上看，味道应该是相当不错的，就是图片不是很清楚，不过还是先支持楼主一下~~~
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不过我这里有一点小建议，以便初学者，其实在做鸡翅的时候最好用刀将鸡翅先切几道口子，一是为了让味道腌的更彻底，更入味，二是可以减少烹煮时间，节能减排嘛~2 f6 n" Z1 ^7 c

3 I4 L$ J* B% G0 h  ?1 F5 o; c% }对于常做饭的人来说，像花椒大料等等香料，基本知道该放多少，可是对于初学者就比较麻烦，他们不知道该放多少是适当，所以这里应该说的详细一点，这样对于初学者来说会比较好，我一般做一盘鸡翅的话（大概10个左右的，只需要放一个八角，十粒左右的花椒，放上三个小香，不过楼主有用十三香，除了花椒八角以外就不用放其他香料了）- s( \- k3 p0 T4 V9 G, ^

2 s6 \8 t; X* w" }, e- k& _; k. I我不太建议初学者用冰糖，更何况现在的冰糖都是人工加工的，所以味道不是好，还不如直接用白糖，不用为了烧鸡翅特意去买点冰糖，方便很多~
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补充：加入糖的时间，一定是凉油的时候就加糖，在加糖前需要凉油滑锅，意思就是将油沿着锅边流一遍，这样后面就不容易粘锅了，凉油里加入少许的糖，用锅铲不停地搅拌，直至糖开始冒泡发暗黄色，类似于焦糖的颜色的时候就可以将鸡翅放进去了，这时候一定要小心，不要被油烫伤了皮肤哦0 n1 ]1 s- M: W1 B& Y  b" X

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这里加一点小撇步，就是可乐鸡翅的做法其实相同，就是在加水炖的时候把水换成可乐就可以了，不过这个有点甜，对于不是很爱吃甜的人来说就不要轻易尝试了) {2 T8 j* \6 I) I
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我要说的就是这些，希望对大家有所帮助

没做过红烧的，不过尝试做过可乐鸡翅~~味道不错的说

做的挺不错的，为什么放冰糖呢？白砂糖不行吗？我一般都放白砂糖

做的就像糖醋鸡翅膀一样，唐伯虎点秋香上的菜式正宗做法！