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8羊肉煲
$ ~& Z: E5 J& d( P买了一腿羊肉。
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" s* S" p6 P8 b4 x. K! f; |剁块。1 o) J9 B1 y' m; ~5 E3 G! K
要洗干净阿，忘记说了，锅里放点油，把羊肉放进去大火炒到变色。
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准备料酒，淋上去。大概两大勺。2 X$ h, d6 b/ \
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5 H4 x+ R( e, H/ R( g- e* Y) M烧一壶开水。直接倒到锅里，不用煮开了直接关火。把羊肉捞起来，水倒掉，锅洗干净。
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, j! u% x8 p7 U3 U这道工序是去羊肉的膻味，不建议放水烧开，因为羊肉的营养也会在开水里流失。这样去味道很有效果。7 `% W8 r# t& Q# C" R; c* ?) z' v
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* ` F' F& ~# A$ w准备八角，甘草，桂皮，香叶，花椒，辣椒，腐乳，味极，老抽，生姜，蒜头。
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+ K: n" Y# [+ I# x先用高压锅，把所有的东西都扔一点进去，一两片桂皮，十几颗花椒，一个八角，一片香叶，一两片甘草，一块腐乳，两个红辣椒，姜一块蒜头几颗，加味极，一两勺老抽上色，加水。我没有把羊肉都放进去，有点多，大火压熟二十分钟，所以水一定不能少放，图中是还没有放水的可以闻到香味，如果时间没有到就闻到糊味就是水放少了。# s o; h: C- ]3 I1 y9 i, M* a2 O
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_3 V* k u. C9 R& u) A3 {准备胡萝卜，也可以是白萝卜，还有大葱段，我用的是大蒜段。
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$ j) N( D3 J' p. ^) c把刚才高压锅里的羊肉放到沙锅里面，加胡萝卜加蒜段开始小火炖，水不够的话要加水，大概半个钟头。
/ v2 _2 J) C; ]7 Z, Q香喷喷的羊肉煲可以吃拉。因为比较费时间，我一般头天晚上先做好放胡萝卜前面的工序，吃的那天直接加萝卜在炉子上面炖。0 z& R+ g/ ?+ A/ h" m; V
大家也可以加红枣枸杞桂圆之类的，不过有点甜，我就没有加。
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6 [. _- e) j: @7 ~[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 12:43 AM 编辑 ]
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