推荐榜 短消息 big5 繁体中文 找回方式 手机版 广 广告招商 主页 VIP 手机版 VIP 界面风格 ? 帮助 我的 搜索 申请VIP
客服
打印

草莓蕾雅芝士冻饼

购买/设置 醒目高亮!点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 8

草莓蕾雅芝士冻饼

( O; _' V! _& o) Q

0 \" P, {& r2 [0 d5 L  U# B- a1 |* g* j4 ]( R* n- F) H9 V4 w( u5 M8 Z
是从《快乐厨房》2003年3月号上看来的,当时看到这个点心简直惊为天人……太太太漂亮了!时隔几年后,我终于一偿心愿,亲手炮制了心中念了许久的这款点心。' ~: n" _0 [0 j% \
2 y, G" @2 k  ?" z/ J. V
3 s3 C$ x8 U5 h# _" ~
, O; a8 O, [9 k& X3 I; A
A:主料 忌廉芝士184g/ 细砂糖50g/ 吉利丁片4g(即鱼胶片)/橙皮酒9ml(我用BACARDI百加得冰锐橙味朗姆预调酒代替)/鲜橙汁9ml/新鲜蛋黄2个/鲜奶油167ml(这个我忘了加,不过味道也很好)& t& s" f, ^, _
+ i$ V: D2 j9 f, d$ b
' k3 V, Y; i) k3 s' G! Z
& P9 x3 v; R/ z" f% x' c
B:饼底 消化饼110g/无盐奶油90g(我觉得太多,减为50g) 3 @* {, o( g3 W9 @: M

7 q! J& w; x7 hC:装饰 新鲜草莓数颗,我用了8颗 f
/ A* F$ \" u3 x* u) \
' J% e. k' {& }5 H+ |1 C; f" c
' Y! I% D4 }5 Z9 Y4 C! P  a# B( w0 e' \
做法: * S9 x0 |! Y. Y  q
  1、忌廉芝士放室温软化后加糖打发; i! B+ M, p# x  C, `
  2、慢慢加入蛋黄(我的蛋黄是直接加进来的,成品颜色比较黄,而原方子插图上的蛋糕看上去颜色很浅,近白色。估计把蛋黄事先搅打到发白的话颜色就没那么黄了)
& {$ r5 l4 u2 N: ^$ N+ D9 k  3、将酒和橙汁加入后拌匀 2 \+ _3 X. v! x6 S) y! C
' ]. k2 d: G' ~+ x

6 f/ X3 s* {- ]- m+ ]8 G  Y% d- X
: X- m  U7 P3 X5 U7 P" k4、鱼胶片用冷水泡软后,隔水加热至融化,然后倒入芝士糊里头快速拌匀$ t+ v- S6 m  I* }( F. F6 F
, [6 l! F0 f/ g7 R8 g+ Y

7 S$ G% m0 k# w$ V- A, d# P' H+ }" i& k2 r
  5、鲜奶油打发后轻手拌入芝士糊(这一步我忘了,不过味道也很好)
( r! V, ^8 z! u7 p: U% ^9 T8 ~  6、草莓洗干净,取4、5个对半切开
/ U7 Y9 g- h5 I  7、取一个天使蛋糕模,将切半的草莓贴边放,注意蒂部朝上,然后把芝士糊倒进模子。我用的模子是5.5寸的 0 Q5 D4 m5 u' }$ K' C$ V6 F

8 y: u+ t6 h1 F1 X
  |( z$ m6 d0 B
) b( C) \$ _% c; D/ R- B) r! X7 |  8、消化饼敲碎后拌入融化的牛油混合,铺在芝士糊上面压平,用保鲜膜包好后放冰箱冷藏
3 V3 g3 r" {/ R# Q, Z* n2 A* P. i% C2 A7 `/ g3 a$ J* t& a
8) Z1 O  n5 Z0 n, Q2 M" x* v& g
5 N0 V% w% g0 W- ?/ Y# }
  9、吃的时候用热毛巾包一会儿,用刀子在模子边上划一下,把饼底和模子分开,然后倒扣到盘里。用草莓装饰- t- o4 J( i4 }; y" l( s

: l) q% ]: ^8 @; W/ n6 T
0 z! B+ n# Q/ V
3 d+ b: K# H' o0 J3 V" q6 `这个蛋糕因为鱼胶片加多了且忘了加鲜奶油,所以脱模后非常光滑漂亮,口感类似鸡蛋布丁,后来又做了一个,鱼胶片减为2片,加上鲜奶油,吃起来就像慕斯,很好吃,不过脱模后看起来没那么光滑。4 [3 H" p1 ^7 }: d

3 O( q2 V8 f/ U8 I+ O/ g
+ ^4 M; b! |. C# `. V$ S8 `7 N- A: \' ~
这是第二次做的,在上面挤了一圈白巧克力,好像有点画蛇添足,不过,比第一个好吃 # L: ~1 p6 ^% {# v5 A

5 B& C$ e8 @+ }& Z9 m9 p
8 z  Z# L0 z8 ^# b$ J% @
2 v& X2 K# t+ {- g* w0 \4 O
[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-22 02:08 AM 编辑 ]
附件: 您所在的用户组无法下载或查看附件
本帖最近评分记录
  • btta 金币 +60 发贴辛苦了。 2007-1-22 07:48

点此感谢支持作者!本贴共获得感谢 X 8
TOP



当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-6-25 15:17