香辣草鱼

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$ c5 x; e# N, m% G大条的草鱼，肉片薄加蛋清，盐，一点点淀粉腌二十分钟以上，这都没有切得够薄，注意不: P% f9 e4 r' \. f1 ]" W
要脆魭，那样肉会很老。( u1 f# V0 C) L
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这是分离出来的蛋清6 ]2 G0 |) q5 A4 s: a

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切好的辣椒，蒜头，姜，一点葱。也可以加花椒
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左右两个锅，左边不粘锅烧油。右边开小火，放点油爆香一部分的辣椒姜葱蒜。3 l. C, ?+ L7 B7 i

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油开了，把鱼在油锅里迅速滑一下，放到右边的锅里。
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' V/ W$ \3 @6 ]$ R" w- J, z所有鱼片滑完以后，添到盘子里，再爆香所有剩下的辣椒姜葱蒜。# I6 U% {9 a$ s# U- ^4 R
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2 \' @' @  o( o& I2 n7 z喜欢味道重的，在爆香的辣椒里加一点点酱油，关火，淋在鱼上面，要不直接淋上去就可以; B1 |, u! m8 x6 O0 x3 f2 o* H
了。
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