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4酸辣白菜制作全过程
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很多人跟我"订货",要制作方法,干脆在这里献丑:9 F; x2 }4 m' I2 F2 o
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腌制方法: 5 {; _% n$ O y' b* W
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材料"全家福":糖,盐,辣椒面(躲在盐和糖后面了,它怕丑),苹果,梨,姜,蒜,胡萝卜,香菜,当然还有白菜8 k, s" {5 Y. X9 \6 Y' `
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白菜入滚水焯熟(要想24小时内吃到口,拿水烫一下就好,口感更脆)5 q! X+ C% f" j% Z) f# K% z3 p5 ~
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容器最好为瓷器或者玻璃器皿,晾干.无异味.4 \. b) V8 Z) w; h4 p6 Y
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焯过的白菜沥掉多余水分(不要攥的太干) G) |1 w& v) y9 h
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! d: V1 P7 t1 ~) J$ H. o0 C所有配料如图配置:香菜切段,苹果和梨与胡萝卜一起切片,姜蒜切蓉5 P7 ^+ Q. L7 _- i4 e/ Z8 o
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配置好后整理.准备开始腌制) i" y' L3 v: \) P+ @# H
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将所有配料均匀涂抹在白菜上
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2 O/ x4 W' [' A# A装罐密封.3天内可食.4 r% {. i) f4 @
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8 Y7 q6 b2 }% n4 S7 c4 y/ D" s成品可以放在冰箱储存很久,这是在制作后第十天拍的
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最终成品小样* p% F9 n F8 s+ }& [0 Y: J' v
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" n \$ U8 j9 |# [[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-24 11:10 AM 编辑 ]
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