炸香椿鱼以香椿为制作主料，烹饪技巧以炸为主，口味属于咸鲜。4 O+ C2 Z, v1 F3 x
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香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？其实炸出来的香椿形状很不规则的。不过叫什么并不重要，好吃才是王道！
4 ]# }) ~2 p, k7 ]+ X香椿外面裹的面糊可厚可薄，薄了酥脆些，厚了口感会很充实，完全看个人的喜好。我喜欢小时候饱满的味道，所以面粉放的稍微多一些。喜欢酥脆口感的话可以在调面糊的时候减少面粉的分量，再适当加一点淀粉和色拉油。
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原料：
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. s/ K, q8 r& ^+ a香椿芽80克、面粉100克、水90克、鸡蛋1个、盐1/2小匙。
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做法：
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5 B+ @7 Z7 L: R- A9 D2 G1、香椿取嫩芽部分洗净沥干；
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* L5 B$ X- g$ O2、入沸水中焯烫至颜色变绿后立即捞出，用凉水冲净后轻轻攥干水分；- f3 n, D9 n8 z' N* M* E+ R
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3、面粉加盐和水搅匀后，打入蛋液拌匀。之后静置一会使面疙瘩消失；6 D2 C& B! K8 n( a
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4、将香椿放入面糊中挂糊；
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% K" ^7 B/ q) t) w9 `5、锅中倒油，6成热时夹入香椿。待稍微定型后翻面，炸至金黄；
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) u3 k( ?! _5 ^) ~7 L+ c( D6、炸好的香椿放到厨房纸巾上吸去多余的油分。食用时可搭配椒盐。- B0 n' [8 x! Q3 ^2 U" V$ ?
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Tips：( P# u0 q+ F* y( G  q

) G: D  [6 B: s7 d1、鲜香椿中含有亚硝酸盐，用沸水烫一下后可以大大降低其含量。当然适量食用没什么危害，不必恐慌；
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2、喜欢酥脆的话在搅面糊的时候就不要过度搅拌，否则会影响口感；
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) |' L: C/ \( j; k. N3、面糊中也可以加入少许的花椒粉或五香粉，增添风味。) f7 L1 \# s( v, x; a# Z

$ ?& C5 f$ g& ~* l" W+ b% g食疗作用
/ D; |9 Z' y  y# M' U" L  香椿食疗作用; N* U9 P5 \" {2 ?# `) T8 C: r  v6 k
   香椿苦、涩、平，入肝、胃、肾经。 　　具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效； 　　主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症； 　　还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。* ]$ Y& C) A  l

6 a% P, u* e  c& }' p  p  小麦面粉食疗作用1 x* [& z( }  M# D" {8 f$ s7 I
　　小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经； 　　养心，益肾，除热，止渴； 　　主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。, X1 d& ]  `/ E! ^
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香椿我只吃过刚买时用盐柞一下的，还真没吃过这种的香椿，就是不知道好不好吃。哪天试试吃吃

小时候常常吃的，现在好像菜场里买不到这种鱼了

炸香椿鱼儿。我的最爱这道菜真是道美味喜欢。支持

这是春天的食品，现在的季节已经很少见到了

香椿是很好吃的一道菜，做法也很多，炸的还是第一次见

说实施不知道香椿鱼是什么鱼，那位高人发下图片看下，看成品感觉还可以

7楼的兄弟没有仔细看吧。这道菜没有用到“香椿鱼”这个材料。9 i9 i$ H" w# X+ v6 T+ l
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作者说了：# K' X$ d& J) \2 D1 j* U

引用:

香椿鱼儿的得名应该是它的形状类似小鱼吧？

没见过这东西，啥玩意，看起来骨头好像很多

原来竟不是鱼，佩服了。不知道说什么好了。