食材：长茄子1根，莲藕1节，北豆腐1块，红柿子椒2个，淀粉少许,鱼肉500克，猪肥膘200克，鸡蛋清1个，盐适量，胡椒粉适量，食用油100克。; ]2 w& G/ j# T. z

$ T  f$ f! o6 M/ `; b0 J原料采买：此道菜的鱼肉以鲮鱼最适合，如在没有鲮鱼，以草鱼代替亦可。3 |- p1 p6 O& Y
) x6 R- k+ J0 |, V/ \1 l
做法：
) X4 ~) h0 c7 [# f) I. F" s/ f# M5 B+ M
1. 茄子、莲藕、豆腐切厚片，红柿子椒洗净切大块备用。
/ r9 r$ P  O5 f$ S/ P& R
; \# g! h8 h/ C2. 猪肥膘剁碎成泥，鱼肉去皮起肉用刀背打成浆状用盐跟胡椒粉调味后和之前的猪肥膘，鸡蛋清混合。/ W% f3 q. o) n2 W* d  f" o5 n
- f) g6 [9 @* H+ r, z
3. 把1涂抹上适量的淀粉后，再涂抹上2。* ^- r* Q- t( `& w% V/ r- W
; n" M" Z, |. g5 E, l
4. 将锅烧热后倒入油，把3下油锅炸熟即可。 8 A; @6 m- E& K

7 o- Q; V5 p7 K* C7 v8 ~5 x

以前也看过大叔做这个菜，但是材料略有些不同，用的是豆角不是莲藕

这个菜料太多了吧，看着都够麻烦，但品相一流，很好看

为什么叫四宝呢？做法比较复杂，不适合我这样的懒人

都是蔬菜类的食物，但是一过油会不会有点腻了。

用料比较多，做法不够详细，不过看配料这个菜做出来一定很好吃

看着菜的原料好多，估计做起来不是那么简单的事情！！

此菜很费功夫，我看简直就是功夫菜，尤其是打鱼蓉的过程，太费力了。

口水都留了、一定要支持，

看着都够麻烦，但品相一流,此菜很费功夫,支持支持