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( ~* [8 W, e0 S1 M主料:面粉300克 调料:酱油或生抽二汤匙,鸡精、盐、醋适量
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配料:洋葱1个,胡萝卜1根、西红柿(蕃茄)2个,其它配菜如芹菜、香菇、韭菜或蒜苗你可以任挑,也可以全放(这些
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6 K& _( U$ t2 V7 I* I( h# y 配菜不能太多,一点就好,只是为了提味,否则没有面片的空间了)。
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/ b1 W' c4 n* X& ~' E$ Y8 B& F 第一步:先把面和好(要略软一些),放在一边盖上潮湿布醒着,和好的面是这样的:
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1 P' P- N6 n5 f: G8 P3 o9 R第二步:在醒面的时候你可以准备菜,将洗好的菜全部切成丁
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) I& Y; O: n+ ?. n- V- F8 J$ c 第三步:把面再揉一下,揉成长条后切成短条状,再放少量的油(一是面更有弹性,口感更佳;二是在
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- i" T2 [( z# Z* k 揪面的时候便于操作,同时不昏汤),再将面用盆或其它的盖子盖上醒着。如图
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第四步:将锅里放适量的油烧热,先放洋葱丁炒香,再放胡萝卜,炒两下,再放入土豆丁,炒几下,再将碎西红柿放入,
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炒至看不到西红柿丁为好,这时在里面放入少量的酱油,炒两下就好,然后再添水(按人口放入适量的水)。
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第五步:在等锅烧开的同时,你可以准备一点蒜和香菜,都切成碎茉。
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, ?9 W/ e* L3 N& X, g6 y- y 第六步:锅开的时候,让锅内保持沸腾状,把醒好的面切成粗约1CM的条状,然后用手压成面片,再拉长,这时你就可以
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4 L/ d2 y/ L% K 将面揪成小片下锅,直到你认为合适的量,汤和面要有一定的比例,不可面多,会稠;水多,太稀。
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第七步:面下好后把切好的配菜放入,煮一下,再放入香菜茉、蒜茉、鸡精、盐,如果喜欢酸一点的,还可以放点醋。
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注:和面的时候里面加少许的盐可以让面更好吃,更有韧劲。
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好了,大功告成,美味的新疆汤饭就做好了,是不是也很简单啊!