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给大家详细的凉皮制作过程，你也能做出好吃的陕西风味——凉皮哟～～做好吃的东西需要耐心和时间地，嫌麻烦就买现成的吧～：）
/ k1 y% x0 g' R3 O" e9 v材料：主料：面粉、水。9 s& b" O$ Y7 @" ^; p3 u$ @
调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。
9 F7 h5 F9 E( _4 K: b做法：1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；- @7 j$ u* q7 t
2、将揉好的面团放置1个小时；2 i* I) A: D' [5 z' K4 h9 p& a. |
3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；9 m% t. U5 x9 D" ?) }
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4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，最后只剩面筋，如图；
4 ~  d) P8 H& H* c; d$ [+ |0 Y5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；
8 b* o1 u* U  s0 N: @/ S2 m6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；2 M; A: q! o' d) m8 f% _( N: {6 ~, f* o
7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；5 m2 t0 n; b0 c' D
8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；0 Y% f  u  Y) D- F
9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；0 m8 y- ~8 O6 \+ U: j
10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；/ {! m6 l9 {/ {( f) x, X

1 K9 R* h  K- Z! f8 h* s; ]11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；2 b0 D. U5 S! n9 c! z4 c' S8 `
12、面皮切成宽窄合适的条；8 L! v; w4 j3 [+ Y7 z! u3 m, E) e9 z
13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；; C! i5 {! {6 q& x6 E* g
14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；
4 a3 c/ Z4 b) p- N% h3 {15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；
2 D" C/ E( r3 c4 N* W/ g16、最后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈～（调料没拍图片）。

怎么没有图片啊 楼主从新编辑下吧，我还是喜欢吃凉皮的

请问楼主，第十步是把圆盘一起放在凉水中吗？三口之家多用面比较合适呢？放冰箱里放多长时间不至于坏？

很爱吃这个，谢谢楼主的分享 。明天就做一回。估计味道要比外面买的好吃

天天吃，不过正宗的很少，吃过几次夏天极品啊加肉夹馍

凉皮是不错,但是不喜欢和着麻酱吃,有人就好那一口,不明白,总之,不错的美食.

是把圆盘一起放在凉水中，凉了才能把圆盘拿开。

每次看到陕西的凉皮都流口水。看来下次可以自己做来吃。

凉皮我夏天可爱吃了，就是那个皮难做，看上去是透明的，不像面食

夏天就主要吃凉皮了，很想学做法，可惜看不到图片了