' l' g) e4 U) c! B. U- _9 F) s+ u+ O* W3 G# A* J
请点击红心支持下哦！! c8 w4 a6 `! e8 a  w) k

" E8 N6 h  r7 X 香辣螃蟹的原料：肉蟹或花蟹2只；' F" T* I6 w# t+ s" a; y& w, [

- b" n6 {" \- b1 c: r2 r# v5 a　　香辣螃蟹的配料：辣椒、花轿、姜片、葱段、大料、料酒、酱油、白糖、盐、醋；
4 w3 b* m2 T6 r! L$ g( k3 R
+ S+ D$ h2 l: G* F3 p　　香辣螃蟹的做法：
$ d4 [; ^$ I- D3 ]: j, |7 n3 C' S7 Z! ?' O, i
　　1、蟹刷净，从尾部掀开盖，去掉腮叶后，两刀变成四块。蟹钳分成两段，用刀平着拍裂；5 ~7 U$ ?% a" U7 \  z/ E
9 e$ |6 U$ b5 o6 J4 u- q' [0 D

1 c7 H: l8 J# t' v  m# R
  j# T& _; M) [　　2、锅上火放油烧6成热，先放蟹盖煎一下（蟹盖里可都是好东西），然后将蟹入锅煎匀出锅；
& d+ a9 P5 @) T- Q7 Y! Q5 F+ j+ l5 J6 C, I! n0 @
: R1 V$ W, X: f) F: Q  z- }5 Q
) ^( d/ m  D+ S2 _1 {2 }: G! z
　　3、锅内留一点底油，小火煸炒花椒，大料至出香味儿；5 h1 n/ V' `; D3 O; S- b) s

3 k4 u! Z+ Q- q5 k1 T
$ u2 q& ^8 A/ o
. }6 g& W- q$ G: d$ ~& ^5 a　　4、放剪成段的辣椒同炒，不要炒糊；2 l* Y7 M$ d: V2 `
! W; F) n' o& x+ z6 ~
5 v/ D( E2 i  D* z: F& K/ h+ Z9 n+ e
) K3 g2 e9 o2 N6 D) E
　　5、香气四溢后放入葱姜蒜，稍后烹入酱油，然后是料酒；
5 f8 b6 `8 K0 m5 I; N# k, k% k) _) q0 L
! R& `# B2 _( Y( C" x5 ^

  {9 E* h' h5 r: `  B1 M　　6、转大火，倒入煎好的蟹肉翻炒；
. o! U- W% v# t2 q: O* V
* C2 T  u0 t$ O3 A% H- b5 m3 ?" q( y, n! @

  j) Y, |9 W* O* m　　 7、用盐、白糖调味儿；
8 u3 q- m' I# D) B4 B8 t! i8 _( p. \+ m' o5 a( X
2 B& I9 |2 Z0 ~
4 ^3 O9 m$ N/ z. q4 P* z) _+ ^
) Q1 w, v1 E; U  m4 _
     8、烹一点醋出锅；
/ s1 j! Y( c% Z/ ~/ S
, ~" e) \" v, u: r" _5 _4 j1 A
  F+ `4 P. h$ Q5 o8 W5 s
* ~6 I9 y/ g" T% m5 q　　温馨提示：
" F7 a6 U+ A% D8 u9 K
5 S" j/ ~6 U9 O- p　　1、用肉蟹（用草捆着蟹钳那种）制作颜色更漂亮，但没有这种花蟹肉细。
- M- C! L! r9 Q9 ?( B8 |　　2、口味可根据个人喜好调整，如果喜欢重口味，可以在煎蟹块时蘸淀粉，这样会吸入更多汁料，自然加重滋味。1 ?# z1 ~( N* K" X' |
　　3、加工时要开足抽油烟机，否则会狼狈不堪的。
; j# L' k' K3 }+ b" L( F, ^) x
4 d! x; z. H" N4 E  h6 e0 j% `　　吃出健康：
4 k( j7 W) l8 i9 }: [+ \& l. W: r
# q0 s+ C1 O6 v  S3 N　　1、适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留、孕妇临产阵缩无力、胎儿迟迟不下者食用，尤以蟹爪为好；
3 G! [" l* Y1 t　　2、 平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒感冒未愈、宿患风疾、顽固性皮肤瘙痒疾患之人忌食；
2 ?0 B2 s- x! `. Q* X  Y+ N　　3、月经过多、痛经、怀孕妇女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。* r1 G, c2 q. U% A) C' J

3 d5 u; g, K% V4 O  t　　美食禁忌：
# F: f0 a: n6 n7 k5 y6 D: O) ^) e6 l7 l: O7 h, Q5 Q  C3 a
　　螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

4 h: t. k" e  V) }# ]+ ^, s/ X3 p" r' j  k2 Y4 Z2 Z" h
[ 本帖最后由 姗姗来迟也 于 2010-10-3 22:54 编辑 ]

好东西啊 我的最爱啦 有机会一定要品尝 谢谢啦

其实螃蟹还是淡水的比较好吃点，清蒸比较好

对海里的蟹不怎么感冒，喜欢吃河里的大闸蟹。

海蟹一般我还是喜欢清蒸吃，炒的话用咖喱炒味道更鲜嫩些

楼主这好像这种蟹不是常见哟，这蟹 叫什么名字~好让大家买买试试看~

真是诱人哇  感谢楼主 有机会一定去做做试试！

看起来好像很好吃的样子，不过本人还是喜欢清蒸的多一点

虽然很少吃螃蟹但是看到你做的
, ?9 [' ?8 L$ R还是有些回味以前吃的味道

辣椒太多会不会把螃蟹的鲜味都给抢去了，不过这道菜一定是很野味的。