姜汁热碗开胃鸡

所谓健康是福，来个健康菜谱吧
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姜汁热碗开胃鸡 & F5 C8 ?" l+ u/ P
基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
1 [# k! |$ @5 j5 Q) i4 x5 ~. T/ @基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
9 d1 |: [$ {% b3 J# ]9 @, Q. D浏览人数  38488
2 p# L3 h1 v/ p8 F# m$ M% O1 ]加入时间  2005-1-26
# V8 l% W0 }/ {7 x0 F. D# l制作过程:
$ D7 u0 Z' h1 \. g9 V　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
  k2 h# K4 R6 C% s: c. {2 C　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。; O6 R& M4 L0 r# n9 B2 F
　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。, m* j8 d# r/ T9 m9 \) _
　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成
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