竹筒咖喱鸡翼饭

" Z2 C/ A/ y7 ~! T5 X

% j& w( K$ z! Q1 w4 S竹筒一个% W3 e( \. _8 ?: Q

4 ?0 n/ f1 D. i$ ~
! n6 L/ T5 Z& r& d! v1 q
' [( u( W" d/ o& ^( ^0 A 鸡翼、土豆  K: g. v- a' l- |( w
1 c$ j+ ^; S+ w- e
, q2 f: t% A5 B; }1 _
8 I2 i  \' U% `2 K- g
香米放水和一勺油，红萝卜丁 （红辣椒）
: i0 _8 r5 g& @3 N" O* k5 n
, M+ ~) j( k9 z8 o ( l; _$ D, X+ a9 H# J

- B0 j' J) c, G& c' j竹筒放进微波炉高火10分钟
# b8 h1 g4 Q* @
  a/ q  o3 m- h. ` - X  y% g# {: P

$ Q( h) L% f: y! i$ _( O% G, f鸡翼和土豆用咖喱酱炒好，焖10分钟，放进竹筒，再叮5分钟
7 w* c( D6 d$ }1 Z6 [9 F1 [1 O- ]$ ^0 r, o' u8 o

  I1 U- o" B, x: z+ S2 s   Y) k, e- h) U/ U9 ^% Y0 C
香喷喷的竹筒咖喱鸡翼饭
' l3 F$ Z' z2 \7 c  U8 q9 F7 P. x
  }. q+ M8 k/ {7 v# T& g. W
其实，我家里传统的南洋咖喱做法都是自己买原料用盅子盅成咖喱粉的，这些原料包括香茅，柠檬叶，九层塔，指天椒，南姜，姜黄，罗望子，红葱头，花生和黑胡椒等等盅成的。。。因为自己盅可以调配辣度，香味去适合自己的口感～可惜做法先后和用量到我这个懒鬼手里竟然失传了～ 所以也和你们一样去买现成的咖喱粉，然后用辣椒和椰子汁调味，说来真得很惭愧～～～～ 希望以后回祖家的时候能找到有关咖喱条配的秘笈～～～
6 G5 q, r! K1 A  E: I- `
. Z3 n1 I, f- b0 k) Q: K . I. ]: ~7 t  c0 w2 z9 B, L
在这里再介绍一下有关各国咖喱风味的不同：) g8 R# X7 w. D1 b

" e* E+ Z# Z% U7 S) R% r 0 h% \: G# p0 X& u* T) d4 e
新加坡咖喱温和清香
& ]2 ^, V4 t: X- N- ?. E! B$ l/ ?2 A
- M; ^8 |" q. t( y$ F- B, Z
新加坡邻近
! p4 C0 |$ E2 A1 P- k! l马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分雷同，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。有一道颇特别的新加坡黄咖喱三文鱼头，是先将如汤碗大的三文鱼头炸至香脆，再以姜葱和蒜头爆香黄咖喱粉淋面。黄咖喱味清辣度轻，正好配合鲜美的三文鱼，两者谁也抢不了谁的风头。
3 d" J9 }& ]4 ]7 W* ]. T) e- F6 m4 N
5 R  }  @* U& Z5 O; }/ X . t0 T6 I# v; d' Z; o
　　泰国咖喱鲜香无比7 R, p1 s# |3 [1 s: `! I% ^

5 d" [( M2 k! o5 a- m* q5 z4 _( c/ G5 O 0 B. _0 j& a) W1 f/ v; D+ H
　　泰国咖喱是较受广州人欢迎的咖喱，由于当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。有一道泰式红咖喱大虾，里面用了南姜、香叶和细辣椒等香料做成的咖喱底，令鲜甜大虾添一点刺激口味。泰式红咖喱猪颈肉，以泰式香料先腌好猪颈肉，配以用蔗糖和椰奶煮成的红咖喱，香浓多汁之余又不会太辣，更带一点甜味，原来炭烧以外，配上咖喱的猪颈肉同样味美。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。, `" `) [$ [" ~% j

% ?1 K/ ]) P; S1 v0 X9 `
) L; w0 s5 a) V- ]% r) }/ ]　　印度咖喱辣味始祖
) A' f  Q  i/ `! `* v% c: F& b5 J. I, t7 S1 Y# Z7 M
/ |( v! W# V9 M8 G* g$ |! a
　　印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上不以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。正因为印度咖喱太辣，不太合广州人的口味，所以印度白咖喱鲜菌是在咖喱粉中加入了腰果茸、乳酪和忌廉，令咖喱味来得有些淡，但吃来仍有淡淡咖喱香；配合上鲜白菌就更健康，绝对是老少皆宜。印度咖喱杂菜，则以洋葱、蒜头、姜、腰果、茴香子等调配成印度咖喱，味道甘甜不算太辣，配合杂菜就更能中和辣味。/ |' ~# m& [' f% Q( ]/ h3 K  I
, W1 D$ X7 J5 @9 K8 E
9 n3 s9 z1 t8 y% E: V6 a
　　马来西亚咖喱清新平和
9 g1 z: {: H" i( \9 E, ?/ m( h7 V+ J" q. V

" b9 I( X/ J! F) v& R　　马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。7 A  f$ ~6 [" a# W! {7 O5 l3 ~0 M

1 c  c5 S  a: ?: c# X+ g : C* ?7 M+ p6 g  d
　　马来咖喱鸡，是以马亚西亚地道香料做成的咖喱，由于是自家配制，辣味和浓度可以自己调配，做出来的咖喱就少一点辣而多一点香浓，配合鸡和一碗白饭或薄饼，堪称绝配。6 Z. G- A# G, e
$ C4 s0 G$ Z$ w3 b% m9 u
# x6 h: w# B0 g
　　斯里兰卡咖喱优质香料* F& i  l4 p; P) q4 h
2 O: S$ L, C/ @6 k% s2 r1 X
* T" Q  |! H" h, F' X
　　斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，作出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。
& i' ]7 U, P. M1 K5 x! p' c
4 N6 M; h6 K4 B- t[ 本帖最后由 飞鹰 于 2007-2-1 03:40 PM 编辑 ]