, F7 _9 ~8 G9 Y5 c
' d' |0 ]* D7 B
红酒炖羊肉的营养价值：
0 ]) w- M! C3 s
- d# s7 v  j3 L* N; F      羊肉的补益和治疗作用都很有效。将羊肉煮熟，吃肉喝汤，可以治疗男子五劳七伤及肾虚阳痿等，并有温中去寒、温补气血、通乳治带等功效；将羊肉250克去脂膜，切块，煮至半熟，以蒜佐之，3天1次，可治疗肾虚阳痿；若有脾胃虚弱所致的消化不良，可将羊肉50～150克洗净切薄片，与高粱米煮粥，加调料食之；若有阴虚遗尿、小便频数者，可将羊肉、鱼鳔、黄芪共煎汤服用。6 _2 \' H% _) J; m
       羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。0 z7 d: Y3 F7 A1 ~5 ^4 t
      羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食羊肉，以免助热1 S1 n, X  i4 y( K5 y; a  H

+ t! {- i; M$ ?$ o4 W原料：羊肉250克、洋葱1个、胡萝卜1根、姜4片、葱4段! W2 d. s; B6 n! ~

/ v: N$ c+ E, u- w; R6 L配料：红酒100ml、花椒20粒、盐5克、白糖5克、料酒15ml、香叶4片、桂皮1根# _# Z: v: O! p7 y% V4 o

5 S& f7 t" X8 H2 U# h2 s. }2 _! @* h& [2 Y5 S4 z
红酒炖羊肉的做法：) ^5 x' J9 Y/ R# w4 e& `

% E) G$ F" k( X# [, P　　1.羊肉切成约3厘米见方的小块，找一只较深的汤碗，放入清水和花椒，然后放入羊肉稍稍抓匀，然后腌制半小时左右；$ M0 B1 }/ u- d3 G
　　2.羊肉腌好后倒掉血水不要，然后用清水冲洗两次，将剩余的血水和花椒粒洗净。炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净；
; r. R3 J8 p4 H6 k7 f; S& E4 F　　3.炒锅中加入少许油烧到3成热，放入羊肉、葱姜用中火煸炒至水分收干；
: t; v) F5 j' {; Q, C0 L" N　　4.淋入红酒，加入白糖炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面；# R( f* o+ J" v! n
　　5.加盖用中小火慢慢炖1个半小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透，然后放入胡萝卜、洋葱，再煮10分钟，胡萝卜熟透即可。可以根据自己喜好将汤汁收干。, j3 W5 }! J. ^( d0 C

: w' U. m' \" J0 D* f
0 Q% u# k4 K! d3 p: }1 m9 n' w  m$ u友情提醒：羊肉特别是山羊肉膻味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味

我喜欢这个菜，我想好好的试一下，看看能不能做出这样的美味来！

我以前也做过，就用红酒炖羊肉，没有配料，觉的加了配料就不对味了，可能是各人口味不同吧

头一次听说过这个菜，红酒也能做菜，看来必须的试一下才能知道其中的味道了

这个菜太补了，羊肉中医讲性温，适于进补，尤其是冬天。

不错，羊肉又有新吃法啦，改天一定要试试，补一补身子

感谢楼主分享心得，有机会一定亲自下厨试试味道如何

以前弄过红酒牛肉 不知道这个羊肉弄出来软烂么 羊肉可是大爱啊

冬天吃些羊肉可以增加身体热量，提高免疫力。这种做法很新颖

羊肉本身就有腥味，不知红酒是否可以压住，在南方有许多人就怕那羊味啊！