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改良版熏鱼5 C8 ]6 R# C- G+ K+ W/ _$ e( K

9 |! D! {( ?0 T' N# A材料 ：新鲜鱼、生抽、老抽、料酒、葱、老姜、葱、醋、白糖、盐
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6 E6 Q; \; P* y. A! Q! X( a鱼的处理
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# I& H  V1 i! i1、  新鲜的鱼去鱼鳞整理干净，切2-3cm厚度的鱼片，老姜切片* M9 q- `1 Y1 ?0 |! }. [. f

, u# Z6 t0 j9 G" m6 Y2、  放盐、料酒、姜片、老抽，拌匀，腌制/ N! v. h4 d( J; \

4 w- v5 T7 s2 L; O3、  放入保鲜袋，腌制时间要久一些，半天，入冰箱冷藏，隔夜也行
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4、  取出，沥去汤汁待用
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做法：, F% }/ C. [* N$ |! m, Z0 j- C

" l: s) w# l7 {, c1、  锅中放油，稍微多一些  }6 `2 ~3 m* C- w* N! e) Q
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2、  将腌制好的鱼片放入炸制
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3、  直到鱼片呈现金黄色，酥，捞出，全部炸好后，再全部放入锅中复炸一遍，取出沥油
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4、  锅中留少许炸鱼的油，将炸好的鱼片放入
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6 v. c' z" I( g; j% K5、  放生抽少许、老抽、白糖、料酒、姜片，葱结，滴上几滴醋，小半碗清水
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; q: Q7 \, D6 M& U, s  @. K6、  大火煮开转小火煮至入味，最后转大火收汁即可5 A7 W- H. u% i1 v% U' G

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0 q& {0 c9 J" e" c5 h8 t' K3 M2 qApple提醒~~8 z1 h. v8 x/ R# b+ y- s! K) E, o
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1、  鱼可以是草鱼，我这个据卖鱼的大叔说是花鲢，呵呵~; X$ J( C- }3 G2 @  H5 e
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2、  腌制鱼的时间要稍稍长一些，入味
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3、  腌制好取出的时候，要稍稍沥一下汤汁，因为要炸，以免油溅的太厉害# R! l# P- x" O* J( l" \/ U

& E7 m3 _2 M( b4 l" M4、  炸的过程中一开始别老用筷子去翻动鱼块! n/ i- w1 v) `4 l) V, D

6 n2 t& x& l* z6 v  R8 c: C% [7 M0 k5、  一定要炸酥& ^$ i0 H5 E: v  z. o
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6、  复炸一遍，可以将水分尽量炸出来
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7 k- a! z( x. c' Y* P: @7、  放汤汁煮的时候，可以根据个人口味加酱油、白糖，醋6 ]* U; {7 U4 f1 ^7 ^/ I# i8 Q
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8、  不过为了颜色考虑，我建议酱油不要放太多哈~~
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" w9 ~( @$ @% L/ T4 u6 b9 f" [: r& a9、  这个鱼一般都是凉了吃的，吃面条的时候取几块贼赞！！！

看上去很不错呀，我也很喜欢薰的口味，不过这几天牙疼，咳，看看，溜溜口水吧

这熏鱼做的好，吃的时候很香的，以前在过年时也算大菜的。

我靠，整地色香味俱全，我受不了了，去吃夜宵了

试过了，蛮简单的一道菜，腌制时间要久一点，鱼才会更入味。

看着图片中浓油赤酱的样子就很有食欲，就喜欢用这样的汤汁伴着饭一起吃。虽然工艺是炸，但我感觉图片中放的油不是很多，更近于煎。

熏鱼，我们这里又叫“暴鱼”，是油里面爆的意思，很讲究烧法，烧得好与不好，还真有区别，我们这又一菜场边上一家店内，那个暴鱼叫鲜啊，还真是百吃不厌。

这个好，以前吃的是那种外边裹上面粉的，刚炸的还算好吃，时间稍长面粉就变得很软，味道就差多了，这种做法做出的鱼好像可以放久一点，而且感觉味道肯定不错。

好像有点复杂, [" r8 C- Z- U* x, \& l
还是到外面去吃吃看吧
+ z7 v! u$ |" o- i! D在家看样是做不错来的

鱼做好了真是很好吃啊，小的时候不是很爱吃，不过一星期吃一次鱼对身体有好处！