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8 Z2 ?" o/ J; T: I$ c( ?: f1：花样年华，自然少不了色彩的点缀---两个颜色的彩椒切丁 ! ~, g/ ~7 A0 O5 {; [7 _
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2：干烧鱼的时候配点火腿，味道会提升不少---火腿切丁 " x" I0 V9 Y5 Z2 q/ q8 f7 i2 m# e" c

0 ]6 O, X2 |! ]$ p: h6 j1 Y3：镜鱼去鳞摘鳃，掏内脏，洗净后双背切刀口，并擦干净水分，双面均匀沾上薄薄干面粉 & W  n/ ?0 `) i0 I; x

0 S1 i. O9 V2 z5 _2 Y4：热锅入油，热油入鱼，煎至2面金黄 ( I# B, R0 m$ q) U
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5：投葱、姜、蒜、花椒入锅，再烹入适量料酒
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3 l( {; {' G0 Y5 Y* U& C6：煸出香味后加高汤没过镜鱼，并入酱油、盐、鸡精、糖、小茴香、香醋   r6 q3 k; q: c, V0 |

; |% c6 p4 Z* p$ O' U7：炖鱼期间翻面一次，最后锅中大概还有半碗汤汁时，把鱼盛入盘中
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8：把锅中的汤汁沥干净，然后入切好的彩椒丁，火腿丁，小火烹出香味 ) T. m) v0 v% x$ d5 @# K
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略勾薄芡出锅，浇在事先炖好的镜鱼上即可
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7 {$ a" V; t8 x[ 本帖最后由 泡MM的风 于 2007-2-2 01:42 PM 编辑 ]

你是不是厨师？这也会做？羡慕。

看着真是不错啊。回家给老婆做做去