海绵蛋糕

材料：全蛋3个、低粉85g、椰蓉5-10g、色拉油30g、牛奶50g、玉米淀粉10g、糖50g、塔塔粉1/4小勺。
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* H; s$ h; E6 [7 I2 p/ T0 |2 ~# j　　做法：& z9 k8 ~! c) Y- m9 i1 i

4 y% ?" g7 K- h$ L* H& X" T　　1、牛奶+色拉油，抽打至混合均匀；6 K, g6 n) d% c) D* Y
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　　2、一次筛入全部低粉，用刮刀拌匀，不要多拌，吃粉很顺，很容易拌好；: h, C" z% @4 v$ u* ]* g
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　　3、全蛋打开入盆中，稍稍搅拌，放塔塔粉，打至气粗泡后筛入玉米淀粉和糖（分次加），逐渐转入中高速打发至接近干性；（不知道什么是接近干性，我是打到全发，就是提起蛋抽用滴下的蛋液写字，几秒钟不退即可）# K6 I. Q: i; O5 ]# G

9 o, `  V2 o/ U+ p- X% y' \# v　　4、烤箱预热3-5分钟；
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1 R) [) n9 x. }, f　　5、将打好蛋泡分3次拌到面糊中，从盆底捞起，快速翻拌，拌至均匀；6 `9 w# P5 Q, ]. O6 K6 i  Z

# |8 E, j5 _' a　　6、将面糊倒入模具中，入烤箱上层，先用上下火烤约3分钟，再在下层放一个装了水的烤盘，同时转下火烘烤45-50分钟，最后再转上下火2分钟左右即可。
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! U! h" }# S2 c$ D1 w  l: O　　ps：因为家里只有花生油，我不喜欢那股味道，就放了些椰蓉来盖盖味儿，好像会好一点点，但这蛋糕的口感没有戚风细腻，也不知道是我操作问题还是就是这样的...？？
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　　面上的皮皮烤到可以揭起来，一碰就掉，虽然不很美观了，但很喜欢这样的皮皮！　 7 L( }  a) V6 I- j( t/ S/ g9 b

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