1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；
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2、锅内添多水，烧开；1 X; g' f( z! O1 K$ `! ?/ F! l+ F

" C" k, ?# |3 x$ B, _2 X. t3、下入毛蛤蜊大火煮；% W1 E& d+ H& C2 B+ F% s0 e: {
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4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；/ J0 m  N# @9 x5 t- Z, H" X

* W. T: ?. N- N: c' c0 J5 X5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；
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. s/ M0 ^3 K) f2 A1 Y2 @, S5 t8 |0 Z6、浇上自制的姜汁即可食用。( n6 i9 w: P# H# w2 e; D" L) O( J
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7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
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- K" ?0 [$ P" B1 O+ `- J0 y温馨提示：/ e+ H# c: @% \! k! w

3 v9 I9 G6 G# e# |& b1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；
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2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；+ B! E! n) x7 g: d
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3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；- {7 W! G. T* P' @8 R+ H

$ d7 S' K/ w) ?4 }. E4、也可用姜汁蘸食。" `  y% C& I, k, k8 S2 @- \
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[ 本帖最后由 daxiong 于 2010-10-27 11:55 编辑 ]

楼主图片怎莫不显示啊，吃毛蛤傈最头痛的是里面有泥，而里面的你在煮汁之前是无法清除的