6 S; U0 o7 v5 p6 ]4 x. m+ ~
生活中的缤纷色彩无处不在，五颜六色充斥着眼球。从初春到隆冬，景色依旧变换的只是色彩。色彩是最直观的美，一眼就能望见，一见过后留在心里的是缤纷。$ c: p9 T3 i4 D5 a+ `& i1 ]( R" `: a( Q
  {! }5 v. _% D- P6 Q& ~
最容易让眼睛捕捉到的是色彩。凡一见之下的事物，眼里总会最先呈现它的色彩，美与丑的定论也通常围绕色彩评判，可见若是要讨得人欢心，色彩至关重要。
- i+ A* D% I1 O, e; b5 N1 @- ^) [1 T- `
评价一物的美或丑，色彩总是考量的关键。记得儿时疯狂迷恋着红宝石里的“奶油小方”就是源自那半粒鲜红的樱桃。奶白的一方蛋糕无甚特别，只有半粒红到惊艳的樱桃让人无法将目光转移。如今这样的红色只能与色素联想在一起，但对上个世纪的儿童来说，这一抹红色能与所有美好的词汇联系起来。& ]. A1 J8 q0 o' s) v/ D, J5 i
1 N( j! @3 Q0 g$ q! t9 M
食物中的色彩往往与味道有着千丝万缕的关系。当眼睛被色彩吸引，心里已生好感，待到品尝时，自然会感觉味道来的更美些。有色彩的食物是美艳的，可是未必都是天然的。若是不依赖那些化学试剂就能为食物着色，那么健康与美就不会再有矛盾。) f, s$ X' f: H6 U7 C

1 p* r, m+ x* Z1 Q- c 利用有色彩的蔬果汁就可以为食物添上诱人的色泽，譬如番茄汁。番茄的颜色很动人，将它榨出的汁液与面粉拌和，面粉立刻就被染成了淡淡的粉色，很是美丽。平日里最普通的家常蛋饼，只是多添加了番茄汁，立刻就呈现出了完全不同的美丽色泽。方式简单，材料易得，仅仅多了榨汁一步，平凡的蛋饼就拥有了华丽的身姿，餐桌上也多了几分浪漫的色彩。2 A6 A  O" P; a2 H; F) p: N
8 ^) Y0 I+ @/ c
美丽的番茄汁不仅使蛋饼的色彩艳丽起来，浓浓的番茄味也融入了蛋饼中，这不同于有些天然色素，只有颜色却没有味道。用番茄汁来为食材着色，是色彩与味道并重，所以这是货真价实的天然色素。
0 N9 J) a3 I2 m7 j+ N
( J% `9 a2 U9 f: }9 B2 t5 x 美丽的食物不一定需要繁复的工艺，有时只需多做一步就能为你的餐桌添上无比浪漫的惊艳色彩。若是想要让浪漫情怀绽放在你的餐桌上，请不要错过这简单一步。
# K' t0 n& F0 I. e
9 J" y, E/ ]4 x# Q5 ^! w 又，番茄汁的多少决定着最后的成品色彩，若是想要很美艳的粉红，可以再添加些番茄酱或番茄沙司增加色彩。我所使用的茄汁量不多，所以看起来有些像南瓜或胡萝卜的色彩，请勿质疑，这的确是番茄汁拌和的哦。' s, B- H5 B7 A% S9 N) v' v
5 z/ m4 C  M# z
原料：面粉  鸡蛋  番茄
# b, ~7 W; k* g! u# g1 H. P  K
! @' U3 B* X+ b7 ]/ g$ B调料：盐  I* S  x$ j. m  X0 g
5 ]/ j$ ]. {9 m+ ]( B
$ t  H# F. S5 l, f  L9 I: p" Y3 W7 Z
事先准备：
: ^  w$ c) w% V$ l) D4 w! M# w: C. C  y, _4 q, n3 i8 M
1. 番茄榨汁备用。
, `; I. X% y5 L2 F
3 ]5 g" k* S: @1 y- q' g- c/ V制作过程：9 C7 e1 Y* A+ B
& i) \4 m6 E9 v$ L
1. 面粉内加入番茄汁
' r' X  b7 o0 T+ I9 i$ a( e- S9 S
' d- O: e& m! v$ q3 I
. c; |$ t" V, I+ S9 o# G6 G8 a6 }+ S  M- w6 v# Y
加入鸡蛋。
' v) _6 t' O* A) `4 B; J, L" {
5 T. R" a) Q% ^3 a4 c: {7 V; D, T  @$ X: B) x: c  ?
3. 加入适量盐- d3 i: @+ A. c5 b2 F0 Y

# L5 g- D+ j2 V0 W. h; y! x8 j& n
+ |9 ^$ g# C  W4. 用打蛋器搅匀成无颗粒的面糊（若是面糊太厚，再酌情加入适量水）。
& ?2 e; K( \. Z+ o9 I2 e: F4 N
1 w( i5 }; ~7 D! Q! i, Q$ r2 Y7 l, g7 j

# X  m" T+ B- p3 C* Q% S( x% B* K5. 平底锅内热少许油，舀入适量面糊。
: S- z+ n; T0 t. u  t" N# {& J: u" l1 p# M! x7 \. o1 Z- f

" o5 o* f! s) ?6 q2 f. U% V4 G8 v- h% d
6. 用铲子轻轻摊薄成后均匀的圆饼状。. u8 V$ o9 C! J$ L$ h
; o+ `% T; c: |2 J- O

. V: g, R* s+ B4 O4 m; B+ h
! F, X1 C  m* N" O7. 待表面凝固后轻轻铲起翻面，继续中小火煎至面饼有明显弹性即可.
$ ~2 }; I8 F: Z8 l# R) N; _' o
- l3 v/ g$ c- V& x3 B+ @# b& l6 f8 ]1 A6 W, v

- K: Q+ q  U+ q0 H4 `
7 D8 t/ f7 I2 C, Y3 l  _9 X8 L啰嗦几句：
) G$ Y) A6 T2 Z
5 c/ \& [; `8 l6 k1  若是怕番茄汁味道不够浓郁或色彩不够，可以适量添加一些现成的番茄酱或番茄沙司。   M, C% @2 z% r  g5 }/ m
2  面糊的稠度请根据喜好调节；番茄汁若不够量，可再加入适量水调匀。 . U8 R5 P) E! I. |" q
3  用打蛋器比用筷子更容易搅匀；面糊在煎之前尽量搅至无颗粒状态，否则煎好的面饼会有小疙瘩。
  c: o7 `% H- v8 k$ {4  等到面糊表面开始凝固再翻面，这样不用容易碎裂；全程不要使用大火，会焦糊。
. V7 L0 L: y7 f' h( w& o' r5  若是有兴趣，可用模具压出喜欢的形状后再装盘。
" s. Z; b( ?! c% \: R- [* z: X
+ E: u$ u. u9 _
: s; U) ^7 N3 I0 n' i) y
! a! K& S) Y1 @0 }9 r3 ]! O. ?+ Q* r7 d0 q
* {# M8 I. q1 y: n) g) A& V

- I  i3 K& b5 N) t1 {: N- B3 O7 i8 G) B% A" ]! w

/ f: h; _9 ]+ D7 F9 |1 F, @
  F! B3 g# }( r5 b# `
9 p- b9 l, g: v& c: f6 v; r- F8 Z7 u+ j( h
: D4 \5 r5 d& A6 e' W
& G& |' T% @4 H
, ~! c+ A) N4 T/ S; y' `
6 K  g0 R; o8 o* K# W
1 g9 G7 s$ u6 z. \/ j3 |

8 V+ [8 k) p$ x' Z
! d: R: n% X" d* K$ ]% E[ 本帖最后由 北京的茉莉 于 2010-11-2 08:01 编辑 ]

介绍的非常详细，不知所用面粉是高筋粉还是低筋粉？

这个倒是新鲜，没试过，不加番茄的蛋饼倒是经常做，回头试试楼主的方法

只放一点盐是不是会腥气呀？应该搞点葱花之类的香料吧。要是只为了红色调整颜色，是不是用草莓之类的，不会那么酸？

每个人都会做的菜是番茄炒蛋 但是现在这个番茄蛋饼我是第一次见到了 不知道味道好不好

和摊煎饼一样的，就是食材有些不同，这种饼小朋友很喜欢吃，营养丰富，颜色又好看。

没试过这样的做法，看来可以做来当早餐吃！！

楼主介绍的非常全面，健康有营养的绿色食品，马上就做

这个小吃不错，所用材料平常家里一般都有，回头做一个来尝尝，四楼的建议不错，回去加点葱花试试，

我今天是来回复我做的，失败啊！按贴给的比例做了，可能和锅有关系吧。我家是圆底锅，真是做出来我好失败！