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5 @" \& H! E8 H. T5 X. V6 [, Q! E7 @原料：猪坐臀肉500克，白糖5克，辣椒油25克，醋15克，蒜10克，鸡精1克，酱油20克，芝麻油少许8 y& j- Z) [0 y- a
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做法：
" B; u3 M8 Y9 \& A1、将坐臀肉洗净，放开水中焯一下，去除血污，蒜拍成泥3 Z* a3 H8 g4 h' i8 b
2、将肉放冷水锅中用大火烧开后，改用小火焖15～20min
7 H1 U( G! r! Q5 \3、将蒜泥，酱油，白糖，醋，鸡精拌和，待蒜泥内的蒜汁溢出与调味料起粘后，加入辣椒油和芝麻油
# e& R5 D) @3 b1 G& m) W4、将熟肉切成薄片，每50克10片左右，熟肉切片，以见红断生，无血水为佳
# p! V) f1 ]; V. E5、取干净炒锅，加清水烧开，将肉放入开水中汆烫，见肉片卷曲时立即捞出，沥干水分，放入盘内+ [& S' L& A" T6 x+ l/ U: c- p" s/ D
6、最后浇上蒜泥调味汁，凉拌后即可食用; c* v5 R4 }1 @/ }  b; T+ m. h7 I6 ?
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可以凉拌吃，也可以将肉片倒入锅中加调味料煮热了吃，还可以用100克粉皮水烫后拌在一起一同吃～冬天吃点辣的不冷～～HOHO～
% `9 f1 v) m9 }6 p) P# c* c2 y# I俺家的辣油虽然不红，其实还是蛮辣的。。。
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煮肉的时候不用加酒和其他作料吗?

很喜欢这个冷盘，蒜的辛辣加上肉到嘴里的满足感，啊，害的我又饿了

不知是不是拍照的缘故,肉不够白,:P 感觉肥肉应该多点.