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【菜名】 五味白肉
' R9 _/ f! @$ }【原料】
1 @! r- c9 p8 [( W猪肉（后臀尖）500克，辣椒油1汤匙，酱油2茶匙，糖1汤匙，醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末各1茶匙，蒜泥1汤匙0 F! [9 s6 x! j9 w* O% A- P
【制作过程】
" X4 P- g/ Z4 C' I1、将猪肉刮洗干净，加水煮至六成熟，捞出沥干，晾凉后切成薄片，码在盘中待用。- A* E* E) r( P: i
2、将辣椒油、酱油、糖、醋、熟芝麻末、花椒末、葱末、姜末、蒜泥放在碗中勾成调味汁，浇在肉片上，食用时拌匀即可。 注意: 猪肉要新鲜，一定要收拾干净；煮肉的水要一次加够，中间不要往锅中加凉水；当猪肉煮到可用筷子戳穿时，说明已经熟了，可捞出切片，煮得太烂会影响口感；尽量切得薄一点。
) b7 {4 a) Q" k2 t$ S6 t【特点】
/ `' t1 }" R5 |! U猪肉不腻,味道可口。

这让我想起一道淮扬风味的“蒜泥白肉”。