【做　 法】
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1.白蝦去殼、去腸泥，洗淨吸乾水份、切小丁，備用。6 A9 T3 N# l: i4 h$ M4 Q3 [) t
2.馬鈴薯去皮切細末，擠乾水份，備用。$ v  ?1 x. y6 w# ^
3.將作法1的蝦丁加入鹽攪拌，再加入魚漿及作法2的馬鈴薯末，並加入所有調味料、蒜酥拌勻。$ O( c- X- [# p8 l* V8 L
4.將作法3捏成數顆丸子狀，再沾上麵包粉後壓成扁圓形，入油鍋內以中油溫炸約3分鐘至金黃酥脆，撈出瀝油後盛盤即可（食用時可另搭配蕃茄醬沾食）。$ q. x- _9 [- \7 m2 T
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8 l' L; ^, l( w9 N' X, ?2 |【材　 料】
4 R6 l$ M; c3 D- r* e. A; }5 P2 L& n8 Q& [) _$ r
白蝦- N+ y6 G1 T* r! u+ o* O
8尾
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馬鈴薯
( M1 J$ F# h) r, _+ X60公克
) K$ P/ U* h, A5 ?1 M! k( T7 c  J( I& K
魚漿
. m! j  z" i$ @& a" x80公克; O3 I7 x. i2 r. l0 D% ^- {
4 Y' f2 e, @% }9 S/ E
蒜酥
, [0 {. k1 `8 o7 u) C) m, ^+ t1/2茶匙
' a; k1 `$ f( ?# V- ~6 t
; t: l) B  q( |0 |) D麵包粉5 G( E' m$ u3 Z2 V4 y
1/2碗* K0 W  ~; _! u$ ?" k. z( O1 O

( [  @2 V$ N: Y* L/ h, ^【調 味 料】
0 f3 T9 |$ [' b. d* R. C- T+ [4 a2 ^  e
鹽- f0 z( ~8 |- [; {6 ^; E
1/2茶匙; |6 b. b& }0 q$ H& z5 {

2 j6 k2 j# m& Q9 ^2 k( G5 j糖
3 E0 {  ?6 I* ^* M* r" B2 U  Y1/2茶匙
( u" P6 I3 M, h0 Q, H
- ^8 Z$ [/ u; y7 Z9 g胡椒粉
3 Q" c6 g0 G* J+ z0 I- M/ g4 W1/4茶匙
2 E7 S5 d4 A) x/ f. v0 A8 X
& u; V# Z5 P; k& G- n香油
  \# C. e2 [2 v( `8 i2 d1/2茶匙$ }( O5 O2 p3 B7 l$ S
+ j8 m7 f+ n9 j8 p8 v- ?
太白粉$ y7 V7 k6 A3 r
1/2茶匙6 ~; H8 D& A# C4 ^. `, x8 ]- {

这个没见过，不知道是哪里的做法，白蝦、魚漿这两种材料我们这边似乎不容易找到哎，不过做出来卖相确实不错，油酥酥的

主料还是小龙虾啊，要说小这种虾吃辣味道是最好的，湖南人素爱吃辣，味道应该不错

这个貌似相当的费银子啊，而且做法很是麻烦，俺们只能看看而已

煮蛋的营养丰富，是很多家庭的早餐必备品之一，而生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。所以您知道煮鸡蛋到什么程度既营养又美味吗?为防止营养素的流失，下面就介绍煮蛋时应掌握的几个技巧。
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; G- c/ R: n* g/ F* U0 b    水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化。
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9 H3 u( v( a1 c' |    生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。
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    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。
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2 p- B  S9 j4 F. r) L4 |0 `  
3 p) B" X; w; j. l" n% U    煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。" I4 m! h9 B: N

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    煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候。时间过短会使蛋黄不熟，时间过长又会使鸡蛋变老不好吃。对此，专家告诉我们：煮鸡蛋5分钟最好。
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; Y2 p$ h# k- n5 b* z7 l    具体的做法：凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。4 _  r, z# l( F; i# @" a. c
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- W6 P: V5 ^8 t2 o" _    如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，内部会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不容易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以较难消化。此外，鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热，会分解出硫化物，它与蛋黄中的铁发生反应，形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多。

很棒的一道菜。
% l' x. f+ Z; T) c  @就是不知道LZ说的白虾是具体那一种虾。& q( u- n+ {! x8 l: h: S1 E
一般我们这里只看到河虾，基围虾等等。

应该是用海虾,河虾带有泥味,做出来可能味道差些.

看上去很简单，不知道好不好吃。自家做太浪费油了

无意中看到这个贴子，发现人才了啊，收藏顶贴！
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