软溜鱼片

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　原料：# E( a7 [+ ]7 h$ M2 L3 j3 h
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　　鲤鱼800克、玉兰片15克、胡萝卜15克。
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　　调料：
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. y6 S, X: n+ @$ t　　淀粉(豌豆)5克、盐3克、料酒25克、大葱10克、姜10克、大蒜10克、酱油5克、白砂糖25克、醋10克、植物油30克、各适量。- J8 ]  R) j' d/ P0 g8 m: z; d

1 }9 h+ I- J8 ?' h( Q　　做法：
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/ i2 o# Y5 V; N6 V　　1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。, Z) k' a% b3 p7 C

3 [6 k1 [+ Q- L' p　　2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。[美食中国]! _' ~' c  m/ w# `& l* B% E4 a: o  c

4 C& D$ `9 T+ X3 N% |　　3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。) f# [; h7 v8 t/ g& v
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　　特色：
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! T0 h# O9 |3 d: r　　山东菜，味酸甜，鲜美适口。