必备食材：面条、大豆酱、五花肉、辣椒面（根据自己口味）、黄瓜（或小白菜等）# E0 A/ O* _+ H3 h+ ^" m: ?1 l
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! ^3 K( m' F5 E0 U9 S1 |) H- K1 S. A黄瓜及五花肉用盐水泡一会儿，盐水杀菌效果好
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3 ?/ H7 h* i& q: |- T五花肉斩成肉丁，大小自己定，大点的吃起来经常有惊喜；用料酒和五香粉胡椒粉之类的稍腌一下肉丁
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2 ^! S% _; w: s' c+ z1 b& b+ Q- n2 }: b) o8 |1 A8 {

, `$ M& K; O' x架锅，上油，不多说
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' M5 X9 m1 m3 d& q/ j等油开了，放一会儿，凉点了，把油浇在辣椒上，做成辣椒油，根据个人口味，也可加点盐
- v- y6 }# W+ o* H4 N（不要太烫时就浇，否则容易糊）- z3 F, F" Q& A$ r5 O
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1 S; a$ E: q0 k* ^% v6 H' @重新上油，油开后，葱花蒜末爆锅，马上放入腌好的肉丁: i0 i( T$ N8 s, s/ Q2 B
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5 ^5 P; ?4 i, y% s翻炒一会儿
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肉丁渐成金黄色（这里提醒下，不要用纯瘦肉，我试过了，不如五花肉香）
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  }. f- \- ~. f大豆酱放入，继续翻炒（推荐用东北大豆酱，别用甜酱神马的）
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) g" f4 z& V! y( _* t9 [! C$ _酱渐拢在一起，这时怕咸的朋友，可适量加点水/ O- f1 M' y3 z; p
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2 k- L' O/ t& U) F" K$ \根据个人口味，可以加个鸡蛋，我比较喜欢吃鸡蛋# K% L% g! V9 S5 J% K- r

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" X7 l1 l% M1 c  o% U当然不加也行，继续翻炒2 a- B6 S% f4 Y4 g
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* s6 Y+ W5 W2 X8 ^3 y! V' y
4 C/ \. l; P8 f8 ~3 V感觉肉、蛋、酱三者像桃园结义快要生死相依时，起锅，盛入碗中
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' S3 d0 A8 E/ G: l6 Y5 T
0 o$ h" J( k! \- M! T黄瓜成丝，放入碗中，什么都不放，不加醋啊盐之类的$ p  _3 [. \$ o1 x4 M! _. b
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7 L+ s3 q9 }! E7 T开始下面吧，不会下面条的给我面壁思过去" a7 @  H/ `; s* i

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8 g0 y& Y7 N+ k" Z5 N* N2 Z9 X根据家人数量，煮上面条
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3 h- U2 P( F; [, {4 N" W% }一小会儿就好，教大家一招，面条不能用太细的挂面，面煮一会儿时，用筷子稍用力一夹就断就可以关火了，太硬太烂都不好吃% {' B# e0 s3 b9 o3 x
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放在一起，还有验证码
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可以根据自己口味，放入肉酱、蔬菜和辣椒油。! R& o5 M) d  c8 B; e" Z& z

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下面就开吃了
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2 c) q# x9 }6 z( [$ E% U) d如果您感觉本帖内容可以的话，请不要忘了点击支持楼主，实现双赢。! q/ a2 L2 ^( D3 [3 V$ Z

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6 t& d4 c6 e6 V9 e[ 本帖最后由 纸醉金迷 于 2011-1-30 14:00 编辑 ]

图片不知道是不是我的原因没有看到，但是描写的很详细，北方人，特爱吃面条，试试看

我们的最爱，老北京炸酱面，今天有机会好好学学。

炸酱面虽然好吃，只是现在大酱不好买到了，用面酱不好吃。

面好不好吃关键就在酱调配和苗条的口感要劲道有嚼头才好。

看到了楼主的做的一个个步骤，炸酱面最重要的就酱，所以炸酱的过程非常重要，其次就是蔡码了，面要是手擀的才劲道

老北京炸酱面里的黄瓜吃着特别的有味啊。黄酱的鲜味和黄瓜的脆交织在一起，我最喜欢的就是这种感觉。

没有吃过正宗得北京炸酱面，很遗憾，可家里老婆大人也做得一手好炸酱面，很好吃，就是不知道算不算正宗，没有对比嘛~

面条太硬或太软那是个人的口味问题，关键果然还是要酱好吃才是真理啊。

恩 炸酱面是咱们北京发源的   要支持啊 但是图看不到了 》《