狮子头虎皮蛋

配　　料: 肉馅，鸡蛋，淀粉等
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" e. D- b4 h- i; s) O操　　作: 一、准备肉陷：放入葱沫、姜沫、鸡精、盐。（根据自己的口味，我家了几滴白酒 . f; d& ?6 l: @* A& K! T

; z. E' s1 \$ z# W9 x2 c二、煮鸡蛋，拨皮待用。
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. C4 Y) f/ q* v+ `+ o三、把和好的肉馅捏成丸子状，滚上干淀粉，薄而均匀。（丸子大小自己掌握，大了就是狮子头了，要是怕腻就小一些）: H' N; g: W- a% e, |7 e1 k
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四、鸡蛋一切两半，主要是怕进不去味，也有人整个鸡蛋放里的4 T8 Q0 G* X6 M; X" z5 _8 W
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五、鸡蛋，丸子过油。鸡蛋皮金黄，皮脆。丸子也变金黄色，7成熟。捞出待用
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8 O9 B( U* w$ a- v+ C  _换锅。放入清水，加料酒、酱油、葱段、姜片。把过油后的鸡蛋和丸子到入锅中。别忘了放糖。; _: l4 ?( s7 S% k

5 o0 d  W# r8 D8 z7 g( v3 y别忘了翻翻个，容易粘锅！