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[小吃] 陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

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陕西著名小吃----肉加馍(制作大全)[21P]

先做肉,照红烧肉那样子做的。买这样一个腿很划得着,骨头可以炖汤,一点肉皮和肥肉一起烧口感更好! \. f% [3 w3 @7 H

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切了这样一大盆,还有一大块廋肉可以留着炒菜用% i' f, p) X# v8 l' V
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先在锅里放油,糖,姜炒一下. L5 D6 o: _5 P5 r
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再放肉一起炒+ X# [; y0 D: w
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+ q( d4 P" G7 q  S变色后加酱油,料酒,盐和水
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最好加小茴香,  大料 9 x: M$ s" p( R

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不急吃就放慢煮锅里,急着吃就放火上慢炖,总之炖烂就好了5 Z1 k' D$ r  v! A. g
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大概用 3-4 小时: u4 p6 ^" E; S% J" e6 \# I
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炖肉期间做烧饼,发面1-2小时
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不要发太长时间,搞成半发酵馍比较好
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1 G6 z. T4 N3 @# h% G9 O/ \揪一小块擀成饼状
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" U% D6 P( b1 \2 R& ]放油粘匀
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撒点盐和五香粉(不爱吃的也可以不加)9 y: g/ l) K4 c( w
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卷起来
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( }! T, |; D# S# w6 C* {+ R中间切断,捏住两头,卷一下按扁
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6 L5 W" X) e% Y% w8 t3 a/ H再擀扁/ ^. J0 O  J% H

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( Q/ q. a8 d8 J0 }2 O! T$ |, I放干锅里
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等两边都这样了,放烤箱里350°十分钟差不多就好了
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2 N5 A! h. @( [1 |$ [3 P+ m夹几块做好的肉在案板上,最好有两块带皮的肥肉,这样比较软口感好,全是廋肉就太干,偶尔吃一次,也胖不到哪里啦
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" c5 a+ z5 c1 I8 C' V剁碎1 t) a# V6 U, \% \  x
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$ d4 A# u# I' o! K剁肉时浇炖肉的汤汁,这样味道就全进去了& N" X% r9 _/ Y0 `, S) E) e
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7 e; o# V5 X& P7 b$ L  q把烧饼从中间切开
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把肉夹进去,铛铛,成了
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4 |/ Y0 w* i/ s# a; P[ 本帖最后由 bgq 于 2011-3-3 10:25 编辑 ]

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做一次需要大半天的时间,是个费工夫的活,我还是去买来吃吧,另问一个问题,市场上常见白吉肉夹馍,那个白吉究竟是指的啥?

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这东西自己做不但费时费力,而且一次也吃不了很多,不过就尝尝鲜而已,还是在外面买吧。不过还是谢谢LZ,至少知道是怎么做的了。

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哈哈!原来是折磨做成的啊,我是南方人,做面食是外行.

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领教了,太感动了,想起在北京和西安吃的肉夹馍,口水就不停的流。

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看上去就充满了无穷诱惑,看的我饿死了,感谢完楼主的帖子后我要去搜索冰箱里的存粮了。

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呃 ,以前只听说过肉夹馍很硬 不知道肉夹馍什么样,看图这样那肉也不硬。

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不知道是不是陕西人。但是看起来很好呀。作为经常吃肉夹馍的陕西人为你加油了

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本地超市里卖的所谓肉夹馍,居然是肉片。  l# [9 g. e  l5 e

. S: K) ^8 C8 o0 s# h. ?这样好的小吃,应该到处都能够吃到正宗的才对嘛。

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陕西的汉堡包,我去美食街吃过一次,烤的肉馅不错,膜就差点.

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