原料：茄瓜，芋头茸，鲜虾胶（适量）
# }' y3 _/ d2 l0 V配料：盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁( I+ c% z4 {+ M: E
烹制过程:
& L$ z, |' c3 v) E1、各原料洗净，刨净茄瓜皮，再将茄瓜切成双飞片2 {6 g0 `8 `7 l) W
2、将已经准备好的芋头，酿成芋茸/ r5 F' k: z, K! {: J
3、然后，将芋茸馅入已切好的茄瓜双飞片中1 T- e" Z- t8 r7 N8 ]7 ~/ Q
4、拍生粉入锅炸至金黄色9 \$ x0 f; D. @9 y+ t! G
5、调入适量盐、味精、肉宝皇（适量）、鲍汁制好鲍汁
' e: U! @/ F8 p: ?6、用鲍汁扣好即可
/ H- v1 B* x9 t4 x( ]7、上碟、配上相应的食雕，令整道菜肴色、香、味俱全6 M. s' O; q! C$ [! T. f7 [% Y* z, M
特点：色黄，脆香，芋头用的是紫色的香芋,糯、软、粉,令人食不知厌,茄子酥软而保留了水分1 z& L! @. |5 }% ^
厨神贴士：控制好油温，油温太低的话会令了炸出来的茄合不够脆。" r/ ^% S9 [2 i( a; t! Z" g: f

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芋头，我不是很了解，我查了一下资料，原来它有好多功效呢啊2 f+ ~  n) ^+ \& S
我就替楼主做个小贴士$ X9 r& p/ r# p/ \
芋头所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。芋头中有一种天然的多糖类高分子植物胶体，有很好的止泻作用，并能增强人体的免疫功能。对乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤患者及其伴有淋巴肿大、淋巴结转移者有辅助治疗功效。芋头可作为防治癌瘤的常用药膳主食，在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，发挥其辅助治疗作用。中医认为芋头有益胃宽肠、通便解毒、补益肝肾、散结和调节中气化痰的功用。