原料：鸭腿两只% N; l1 v6 j, S9 a) x! h; Y( Z& F
配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油
: ~/ m- x( ?2 z* z- _. J! j& O制作方法：* d& {4 ^; x0 G& f+ y& \
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片0 C) R0 X1 _& E* o
２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用
1 g# U  ~' H5 L8 g/ l1 w* o３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
6 s$ p- N: P; x/ _" F４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）
. z2 F  Y+ x) }% b9 s  ^, M6 p５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了
" @0 j& I# ]6 e. y6 S* A4 g６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
, \0 z9 Z& V" L' [７．呵呵，秀秀全家福．6 a8 e0 E' }7 P* c& ]2 j

* l5 j6 h. k# {, g- o8 H1 j4 T我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦
' c' |$ [# S: J7 P+ J) q) {3 u' ` [鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油] 3 G8 C: a  ^/ g/ @# b

& _+ r% u5 p. l- O2 H* X[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]9 i" @7 w' G+ X# X/ n

) }0 g' l* s6 x- [1 Q [锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.] 1 ^5 o( P3 p; q# A- h' z! D* R

1 H0 A- i* A  R( n高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟0 L: e$ L7 j& p

6 O+ I1 n9 F* Y/ @% F6 g1 P坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段
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) Y& R$ Y1 J+ W+ F/ X0 M3 a; O3 }放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁
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[呵呵，秀秀全家福] ; F' Q" m: ?9 D7 I) o# u

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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。
3 M+ P  @5 Z0 j  v鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦