配　　料: 厚百页。有的地方也叫千张，北方是不是也叫干豆腐?, Z& }5 t# F) @' c' ?5 t+ ?
火腿。家里正好没了火腿，就用咸肉代替。有的地方叫家乡肉。南风肉也可以，这南风肉是介于火腿和咸肉之间的一种腌制猪肉。$ V/ l2 A8 z5 K+ X  o' Q
干香菇。汗，干香菇家里也没了，就用新鲜草菇代替。
' F( x0 o( }9 F% _1 R5 w2 E再加点天目笋干也不坏。
  G, J* G) A4 o( T2 ~佐料：黄酒。简单吧。
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4 m$ c4 {& H& M' c# {& k操　　作: 厚百页一张切细丝，越细越好
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咸肉，笋干（泡发），草菇，姜，都切细丝
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爆香姜丝，葱白粒，笋丝，加水煮开（有高汤更好
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放咸肉丝，百页丝，草菇丝，加黄酒去腥，盖上盖煮5分钟& S9 v7 T6 L( {$ x$ o  V( A

% z& p: z8 c) G$ h冰箱里还有几个虾仁也放进去了，其实加点开洋（金钩/海米/大虾米）也很好7 }* `& `  t4 l4 ^1 X' H( f

  H8 {/ \" _( w+ j' s$ O8 n出锅前撒点葱花，别把汤都煮干了，煮干丝是要带点汤的2 T4 g' e4 a+ n$ |: K3 b8 h+ z
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汤鲜美，干丝入味，很好的下饭菜

非常有特色的煮法,很不错的.