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我总是不喜欢只吃肉，所以就加了香菇，觉得特别好吃，香菇也吸收了浓浓的酱汁，特别的香~比只有鸭肉好吃多了~; E2 L: P; q1 }8 f% [' F  K
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原料：鸭肉一块，香菇适量，啤酒半瓶，料酒，酱油，盐，葱，姜，八角，干辣椒，花椒，蒜米，糖，盐
4 [$ \2 w2 X! W! `- F# u" w: C+ ~做法：
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1.鸭肉一块洗净后切块。
3 q# @/ C' m1 A" G/ i  r8 I2.准备腌制鸭肉的材料：料酒，酱油，盐，葱，姜。, {! _/ c+ J) y
3.把步骤2内的所有材料依次放入斩好的鸭块内腌制2个小时以上。" d: L. U5 Y) o$ H9 D$ g7 E
4.香菇清洗干净。2 g6 c$ ~" e8 ]$ |

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5.把香菇头脏的地方切掉，大点的香菇对半切开。
, s# B' s  v2 Q9 \5 b+ {6.锅内热油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。- ?0 p$ \$ m3 p1 X' R0 ^
7.加入适量蒜米爆香。- D3 K9 J- C  X* @$ B9 f. X4 }
8.倒入腌制好的鸭肉翻炒。
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9.加入白砂糖翻炒。
2 |0 Y/ W5 e& M5 x! r' A10.加生抽，可以多加一点。4 Q# l: b& L( N7 \: L
11.倒入切好洗净的香菇。
' z) ^" m0 b; z- X, ?' x3 J- K# H1 l3 K12.把香菇和鸭肉翻炒均匀。/ {. ^( U5 W9 |" T
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13.香菇稍变软后加入啤酒。& e! h( f2 g2 d: a! X* A( W. v+ ~9 [
14.啤酒的量跟食材平齐差不多。7 w" q& S4 Z/ _2 ^$ y, r! `
15.加适量盐。
' ?" H  L5 A$ i% |16.盖上锅盖，大火先烧开后改小火焖煮15-20分钟。# A, [. V* j8 ~% ?& f3 j6 b
17.等食材都熟了就可以转大火把汤汁收干，喜欢粘稠的就倒入少许水淀粉就可以出锅了。$ d0 V4 Q+ |2 i; s! D  ]- U; Z

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小提示, v& j6 Z9 @! ]! g" X0 L) F2 s
1.腌制鸭肉的时候我感觉腌的久一点会入味一点，我是中午腌上放入冰箱，晚上做的。
% h! j7 x1 y! r& d2.啤酒的量也可以再少一点，不够再用水代替，但是我全放的啤酒。
0 `/ U" |, ]+ ^0 L" E. T; q5 k3.最后汤汁有点多我又放了点淀粉收了一下。
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; `) Z, z. _& ~[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看书上说春季正是吃鸭肉的时候，
5 Z$ }" U- \7 L9 P+ W1 p等材料齐全的时候一定做一次，自己做的时候应该不会放那么多辣的。

不錯，看起來色相很好啊~~

做菜时加点酒，好处远远不只是调味，还能减少人体对油脂的摄入量。

看上去太诱人了，对美食没顶抗力，一定要做一做

光说不练那就点说不过去了，明天去准备材料，露一手。

春天吃鸭肉大补啊，不过要选好嫩鸭才行
3 s5 q$ M( k9 z- l: @老鸭的肉质太硬了

其实做鸭子料理，最麻烦的就是去骚味，要是用太多调味料，口味就重了，用啤酒中和就很好，加上香菇应该会更鲜吧

感觉很多菜里都可以放什么酒啊，这是不是可以把那些酒量差的mm直接醉倒呢，嘿嘿

这个确实应该完全放啤酒，以代替水的，口感和加了水的不一样。