口水鸡－－听着名字都能叫人咽口水。　　
* l* \1 p( C- s  s4 a4 }7 X$ s        想来这么诱人的菜一定相当复杂吧，其实不然。2 c- `7 z# r8 P" \. P& _4 D
　　这是我第二次做，这次拍了非常详细的过程图~（包括简单的鸡腿剔骨方法~~）
2 [- q# c. D# D% J4 b4 w        跟正宗做法相比，有一点小小的改变，不过保证味道更赞哦~~
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       呼唤红心 ～. l1 Q' O% R( x+ Y  A

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) A+ F4 e( a# x, t. ^6 b3 G看着一定流口水！~~~
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做法：. H1 v- H# @: ~2 {/ f+ j% o: l
一、材料
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　　a:鸡腿　b:老干妈豆豉、熟白芝麻、花椒粉、蒜、姜、葱、花生　3 w5 e3 ]( Q9 v
　　c:芝麻酱、香醋、料酒、生抽、芝麻油、糖
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7 q2 P: o$ y7 p' x* }二、步骤：  f8 S7 Z5 d1 I; K  B, M
１、处理鸡腿，去骨（如下图）：; s/ _! v5 \# _  q$ R/ z

! {* d" C" k; y- f6 e) i用剪刀先剪开一个口，顺着鸡骨头用剪刀将骨肉剪开分离。
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3 f5 x/ V- F8 C* |3 B8 J4 e２、蒸鸡肉：
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/ U6 e1 T( }& [0 v, X+ B1、剔了骨头的鸡肉，卷起来，用牙签固定。3 o; C( j$ G8 L# u" i
2、放上姜片、料酒，上锅隔水蒸10分钟左右熟了即可。- L9 \* M8 ]% Z! s
3、4、蒸好的鸡肉取出，稍稍冷却之后，拔掉牙签，切块。3 P8 R/ b) K6 T9 o. ]5 e, F

# L$ O: }2 O7 O+ m* H0 L３、调汁 ( m. s" g: u: j& `. _

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1、 蒜姜切末，葱切葱花、花生仁粘碎。
# c% _! r6 o4 V* t2、 锅里加适量油，加老干妈豆豉，姜蒜末爆香盛出。
$ N) c* a/ ?2 d6 e/ V2 w3、 放入一小碗，加入几汤匙蒸鸡的汤。; ^& c: O5 s+ H6 p  _* Y1 ~4 J$ ?
4、 放入花椒粉、熟芝麻、生抽、香醋、糖、香油、芝麻酱、老干妈。
+ a  Z5 n! D2 W  u) i: T# S   拌均匀后浇在鸡块上。最后洒上花生碎和葱花即可。
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[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-16 15:28 编辑 ]

确实有所修改啊
+ t" |- s0 _! O正宗的口水鸡一般都带骨的，骨头里还略带血色
! c, H  C& G& o6 L) o+ [3 x( o6 x与鸡肉的白嫩相应，更加显得诱人

感觉和我们南方人见到的口水鸡有所修改哦！ 在深圳，我吃过的口水鸡，很像清远的白切鸡了，图上是否有辣椒？感觉像是有

和我们重庆的口水鸡比起来确实清淡了不好,不过卖相还是可以

回4楼的，我倒是觉得卖相不怎么好，不过看做法来说应该还不错。

诱人啊，没得吃啊，怎么办啊， 那位妹子来做一下啊

诱人。这个鸡腿的做法真的不错。卖相你错哦。看样子楼上讨论过了。呵呵。发下同感。

看着色香味俱全啊，好诱惑，比门口的大鸭梨做的好多了。学习一下，回头自己做。

口水鸡没听说过啊，看你 做法也一般 啊不是很好吃的吧

楼主好厨艺。做的 色。香。味俱全呀。明天我也做只试试。