花式凉粉

·配　　料: 豌豆粉或绿豆粉一杯（约二两），清水六杯（用量过淀粉的量杯量出），豆豉、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。取六杯水中的一杯倒入装豌豆粉的碗中搅匀待用。' M" C! u; V0 @5 f' W
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' @; e8 n5 C$ E! b6 S! O ·操　　作: 1、将剩下的五杯水倒入锅中烧沸后，把调匀的淀粉慢慢地倒入沸水锅中，边倒边搅动。倒完淀粉后改小火慢慢煮，并边煮边搅动。
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2、将锅中粉浆煮至呈完全变透明并伴有小泡泡翻腾。
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* `3 G3 p" `! d3、起锅倒入方形器皿中，并置于冷水中浸凉、凝固，或放入冰箱快速冷凝。
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4、吃时将凉粉倒扣在菜板上切成条或丝。$ L" a2 j" R! D! _
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5、将豆豉放在菜板上，用刀压成茸。
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) n) y) |  H  H5 \6、把锅置火上放一汤匙水烧热，倒入豆豉茸熬成豆豉酱。如果先用油略炒会更香。& p8 n3 w1 W7 s6 w  N, P1 v

  L, z1 B; C0 q6 e7、准备好豆豉酱、醋、酱油、油酥辣椒、姜蒜泥，香油、香葱碎。
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. @# G$ ^' K8 ^6 H' x5 k8 V- w8、将调料适量逐一放入。拌匀即食。! v3 K% V% ]# X8 I6 b8 S( V) M

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2 z0 O5 f  G. f: M* I# ]/ b6 v- c ·营养价值: 豌豆 - 豌豆，又称毕豆、雪豆、冬豆、麦豆、寒豆等，栽培种中有两个变种：白花豌豆，又名蔬菜豌豆；紫花