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酥炸桃仁

aoxiangs

LEVEL 8(卓越品质)

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1楼 大 中 小 发表于 2007-3-4 02:19  只看该作者
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酥炸桃仁


. M7 p0 x' k8 Q1 @9 H
7 C" f  q8 R  S$ W* O2 h[原料/调料] 0 G' h5 N( r2 _

, W3 Q: B  ~3 z" Y; R去皮核桃仁(约l杯)150克，滚水1杯，挂花酱(可免)1茶匙，糖2／3杯，麦芽糖2汤匙。9 P+ N% a: p3 Z7 w0 l. F

' l/ A5 |1 ^6 B7 [[制作流程] % M0 c% ?: ?) {3 N" S9 E5 G  X

0 E% T! Z: S$ m5 a+ i' Z$ b: ~; A/ r①烧滚5杯水，将核桃仁投入煮1分钟捞出滤干。
: [7 |+ w* U. I& V: I+ Y: z  ^. {3 n4 @8 N0 H) u6 M' ]; X! ^
②另在锅内煮一杯滚水放下糖、麦芽糖及盐，同煮3分钟，然后加入核桃仁再煮一滚，即全部倒在大碗中腌泡4小时左右(加入桂花酱可增香味)。5 g1 A* b, `2 P, c) o1 X7 a% p

+ S  t* @6 f8 a2 s6 z③用漏勺滤干核桃仁后，放进温油中用小火炸3分半钟(需不断的铲动)至金黄色时，捞出摊开在一张纸上吹凉即可(如用带皮核桃仁则需将糖之分量加倍浸泡，够甜为止)。
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  • btta 金币 +5 发帖辛苦啦！ 2007-3-4 08:57

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