培根丝瓜煎蛋/ n& S  A, W! }6 x( s/ O( B
烹制方法（三人份）　
2 a+ b/ R7 a7 E) F" n5 E( A$ i- v    材料：培根(2片，60克)、丝瓜(半根)、鸡蛋(5只)、面粉(3汤匙)、洋葱(1/4只)
0 y" y4 w( K  E9 @1 Q( m6 C　　调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)# {2 }, |- Y9 E, X: u& n
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1 丝瓜洗净去角皮，切成四瓣后，削去囊和籽，再切成细丁，置于大碗内。% c$ |) b. Y/ {0 A# e( w

7 X0 j8 s2 ^8 \5 l8 i  _2 在丝瓜丁上洒入3汤匙面粉拌匀，让其均匀地裹上面粉。
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6 C: n+ x8 h* N" K3 培根切成丁状，洋葱切成细末，鸡蛋打散成蛋液备用。
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4 往大碗内，依次倒入培根、洋葱末和蛋液，然后充分搅拌均匀，再加入1/3汤匙盐调味。
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5 取一平底锅，烧热5汤匙油，先倒入一半蛋液，以中小火煎至底部凝固。 9 G9 u7 F0 d1 M6 K1 @5 N

+ Q# \8 P- y9 G& [7 K6 翻面煎至双面呈金黄色，便可将蛋饼铲起，然后将剩下一半蛋液也煎成蛋饼。 0 U( a0 T8 d7 i8 H! f/ D

. Z6 Q% d1 o# m1 F) [$ h7 将蛋饼切成四份，排放于碟中即成。 $ @$ R# K7 O0 ?9 t2 l5 S' w; D4 w' g

  C( Z5 L$ U5 x厨神贴士# W( O* f+ r8 y8 B
　　1、丝瓜去掉囊和籽，是因为丝瓜煎熟后会出水，并稀释蛋液，使蛋液不容易煎成型。
1 R& h4 Q) j* m4 @　　2、培根有咸鲜味，下盐调味时不可太重手，否则煎蛋会过咸发苦。" q7 c5 O" h9 y: N) G% h2 ^0 o6 {
　　3、丝瓜和洋葱尽量切成细丁，太大块的话，一会影响口感，二煎成蛋饼后很容易脱落。
9 D/ {3 f- y$ j2 r3 p$ A( V: l0 [+ z* a　　4、应用平底锅来煎蛋饼，可使蛋饼厚薄度一致，容易煎得均匀。# k6 J5 H- O3 P  o5 u
　　5、蛋液应分两次倒入，可避免蛋饼过厚，这样既不容易煎熟，还会外焦里生，不好吃。0 W/ M3 ^" |" M1 l
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[ 本帖最后由 mkopji 于 2011-7-3 11:13 编辑 ]

这样说来的话，用味道比较淡的瘦腊肉，也可以做出国产版本的？# F2 B; i# _% j: i& a& m
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不过总觉得这样弄丝瓜，会让口感绵软得一塌糊涂，这个季节如果有可能的话，还是用点香椿芽吧。

还有这样的吃法，我学习了！不知道口味如何？

丝瓜煎蛋从来未试过，主要是因为觉得丝瓜含水量比较丰富，两者很难搭配，下次要尝试一下先

丝瓜水很多啊，煎蛋真不容易，中午试一下，谢楼主啦

丝瓜煎蛋还是头一次见，不知道味道如何，加上培根口感因为会不错，学习了。

丝瓜到了秋天的时候经常吃啊 只是炒鸡蛋吃 没想到还能这样吃啊

丝瓜炒鸡蛋没有见过，不知好吃不好吃？回去试试！

这个色泽很好啊 ，不过我不喜欢洋葱，能换个材料吗 ？

恩，看上去很诱人的样子，有机会的话，我也来试着做做看。