双皮奶

1 原材料：牛奶、鸡蛋、糖。
9 D+ s& z0 c/ n# ~+ {/ G: B　　最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶，脂肪丰富，奶皮容易成型。自己在家里，用光明特浓牛奶就可以了，一般的牛奶也都可以做，就是做出来的奶皮厚薄不一样。脱脂牛奶不能做。这次我家里只有均瑶牛奶，凑合着用了， ( B/ U- ]4 e7 x
　　" V; z& N2 |4 w! ?
　　2 牛奶用中火烧开。这次我大约用了200ML牛奶。一次不能做太多，太多的话蒸不透的。
% e' `, W7 \5 R4 A3 S　　& w: B9 X' X' X( e
　　3 把烧开后的牛奶倒入玻璃碗中放凉 7 V5 H: l+ W; i- B
　　
, H! Z" ]. @; s* e6 W6 n　　4 趁着等牛奶放凉的时间取两个鸡蛋清
* u" P$ X: Z% L/ t　　( o1 W4 y7 }+ I  r
　　5 鸡蛋清加糖 用打蛋棒充分打均匀 打到起蛋清泡的程度0 M* T; H: v# v
　　
. O7 W# d% |+ {' a& P. r# b　　6 牛奶放凉之后表面有了一层奶皮   K5 N* w" v9 U
　　
3 z0 f1 e* }! T% ~" n6 `7 G　　7 缓缓倒牛奶入鸡蛋清的那个碗里。小心的倒，最后奶皮将稳妥地仍然留在玻璃碗底$ E. j" @3 |7 H8 |6 a% o
　　9 a% y- J( d8 }( J' D. p$ V
　　8 鸡蛋清糖以及牛奶充分搅拌，只要蛋泡均匀，牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起。6 S3 l/ T, |; L7 P) C5 _
　　0 f  N! T9 W9 }' u& e' b
　　9 用过滤网去掉表面的一层泡末。
: C# c: {/ ]  R　　
& I. l3 h9 `5 f* {9 Q　　10 把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗。原先留在碗底的奶皮就会浮起来，覆盖在混合液上
$ p8 e/ r  y. E# R　　
/ ]2 V. T7 R# H2 c1 E' y) v　　11 加盖保鲜膜蒸。大约15-20分钟。' I0 ]$ r& \9 U" e
　　; P6 \/ b7 |$ r) E) I1 J' D; i
　　12 蒸好之后表面在原先的奶皮上又有了第二层完整的奶皮。完成~~开吃~~ 冰冻半小时味道更好喔7 R. L7 [% q- u; N