翡翠汤圆两个黄鹂鸣翠柳----绣球丸子

材料：瘦肉4两左右，虾3两左右，鸡蛋2个，马蹄6个，莴笋1根! s0 U! ^% N$ B+ G: ^
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做法：: d  m# s& \3 ^* g2 N
1、虾剥壳去肠，和瘦肉，马蹄一起跺细成肉馅，加盐，2匙生粉拌在一起搅至起胶  n" r+ a7 i( r  D8 ]* f8 Y
2、鸡蛋打散，用不粘锅煎成蛋皮，然后切丝待用- V3 c3 h2 l) l( s  K) C: Q
3、莴笋去皮，用切丝器切成细长条，然后入烧开的油盐水中烫熟，捞起沥干水
+ Q) z$ d  L; E0 m3 d4、将肉馅用虎口捏成一个丸子，沾上蛋丝成绣球状，上锅蒸熟! m/ d  q& {4 u5 t7 |
5、把莴笋丝卷成比肉丸大点的圈圈，将蒸好的肉丸放在莴笋上，把蒸肉碟里剩下的汁水加上生粉水煮开成芡汁，淋在肉丸上即可。
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5 B9 O# t; v. Y! x做肉馅( B1 R! A+ i2 D) o

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2 J2 n! v6 ]6 z" ]1 Y莴笋丝做法
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2 |7 i* {* E8 I. G- b" S  Y3 X煎蛋皮
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