食材明细
* d- Q) U7 T' Q+ P" T3 g5 @+ H　　
" U# U. }: g1 d$ O  B　　蒸肉粉 90克
" F3 U" _" L6 `, w; c, P　　
- k! K( v' ]+ K$ ^　　五花肉 半斤6 H2 Q7 |. O4 ^: e5 O0 I* i
　　& m3 w. M5 f( @% U2 M, Z. s
　　千丈 1张& F* q, L9 b! Z  |6 S+ L9 V8 D
　　
  d% s. h/ E. M. {' Y7 c! {) L　　红干椒
% [5 Q# Z4 _( @; [; [3 L　　
4 [3 V: N, N, f　　蒜  粒
' h/ a" o; ^; D; c9 a# q　　/ k" Z1 I: T5 c1 Q
　　葱 一颗6 Y4 E- l$ G2 n7 k- I4 @
　　
! E9 E5 R% ?" G- i　　徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。
* O2 j) F( T8 M; P4 l　　2 Z) i5 Y  a. q. M+ Q
　　渣肉粉是成品的，也是安徽来的，味道不错，里面调料也都配好的，无需加盐、八角等。( J/ E% i8 c% k$ r/ T
　　
) w- W, }9 n6 p6 j9 x- y　　口味：香、绵，肥而不腻。5 V/ y* a3 ]/ E( L' L1 Q
　　
% u7 x3 f  D, E+ N& k# I　　1、切好五花肉、千丈切成三角、蒸肉粉90克。( O. ?2 i  }0 o9 l! R
　　6 I2 i- P$ b$ y4 e: z2 B
0 o, ^, u( _2 ?3 Z
　　) x- r1 j- f6 ~: P' f
　　2、把千丈铺在蒸肉碗里。 ! _# G( H. V- ^. m1 c1 z, K* l
　　
7 X: U7 Q# {3 O, U
7 t7 @5 b/ k1 U' B9 m　　5 b; f, {/ D# U  N9 r5 w
　　3、五花肉、蒸肉粉、蒜粒、葱放入容器。
$ I* g+ R5 S( k2 s　　9 }6 F$ S9 \# q1 k. C+ V

. O* n+ p2 A& A9 o9 |8 p, m) M" L　　% E9 d" I2 D9 n+ D
　　4、加水和黄酒搅拌。
2 k  |/ O% v. F* K- C' W' \( ?　　
) y! i8 `8 L# x0 z6 a0 s1 A5 ^2 l2 I4 S
　　
/ q3 h. j8 i, n  x　　5、米粉均匀粘在肉上即拌好。9 Z6 n7 l- f9 k! U* g
　　, z& E5 e4 m, u: @* e3 i& n; ]
$ S$ g6 f* _0 x, F+ B' c6 U
　　
' J6 Y4 s9 o! }4 @% N　　6、把拌好的五花肉放入蒸肉碗。 8 `% v# t- g* G! W, w
　　1 o! ~/ h9 ?( [- r; u& M

3 \8 ~! ~! h3 ?# e, O　　
, g7 Z9 P0 d5 e　　7、放入蒸锅。/ O. F# u. x! d9 a8 w1 A" }
　　
+ n, F- g5 {! }5 t, g6 F5 Q, m- P3 Y# t# C- i
　　
& p' b; L2 t& `7 E9 n% V9 t8 {　　8、蒸约20分钟后，打开锅盖，用筷子把肉上下加少许水翻一翻，尽量前几次不要把旁边铺的千丈皮翻入肉里，它可吸收五花肉里的油，且蒸后很香。" l" C$ c: G( e0 d7 h+ I. M( ?
　　$ t/ H, i5 Q3 `6 A& o; Z/ B7 r+ M6 m

6 J9 [  E; g8 J$ h- h  e; o  N: ~　　3 P& D' r6 }1 c; A% C
　　9、再过15分钟后再加少许水翻一番。 . f; C6 p+ X) Z. [
　　8 s4 u  o: j& ]9 ^( E" y* m: b
/ ]* ]6 k* i! {; u) X& J
　　: p: J' \3 k7 W' [
　　10、每隔15—10分钟打开看看渣肉是否需要加水，蒸锅里水也要加。
! W8 f, ~6 G3 u　　
6 P  v' `! A' U" S! G
% K0 w% q2 T& j' ?　　& n7 ^- p9 `3 W8 y, L% F$ K
　　11、蒸约1个多小时后，用筷子夹蒜粒，有很面很粉的感觉、再用筷子扎肉，很容易扎进瘦肉内，肥肉也出了一圈油，就已经好了，可以开饭咯。
! J1 z1 N- u1 |! S+ X　　( E  Z  K5 k4 p/ r+ n! _2 {  z) ~+ ^

* S/ }8 D7 T$ C: j; |' G/ `% A　　

这东西看起来很像是粉蒸肉，但是用千张吸去油腻，应该很不错的。

图小了点...) F( d; Z) k  J: [* l# Q3 H7 `
! ]% [' |+ x/ `! G+ {
没吃过呢，去油腻后应该不会长胖吧，看起来蛮简单的。

这种吃法很少看到额，这么做肉必定是很烂的，加上一点点的豆味，不错不错啊

卖相超级难看啊  不过还是感谢楼主的帖子也许吃起来很好吃吧

写的好详细，还有图，感觉和粉蒸肉差不多一样。

这个东东应该越油腻越有吃头的吧？油少的话感觉会差很多~

唉，看得我是真想出去，找个会做这个菜的饭店吃一顿。

看得流口水啊流口水，受不了了

千张是什么东西  是豆皮吗  好像米粉肉啊