主料：鸡翅中1盒/约8个 水发笋300克 青红辣椒2种% g+ {% A  O% |4 j  d* V6 n* X
　　调料：姜末 蒜片 葱 干辣椒 酒 糖半茶匙 老抽少许
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还吃的菜调味是重点，下饭的菜基本上都是味道重的。我这道重味下饭菜的第一道程序" ]4 b  h: G; }! L9 L: o. s
就是腌制调味了。当然调味前先要把鸡翅中温水洗净，稍微凉水后“剁”小块，越小越好
" S9 d5 {/ T" [2 j越小越入味~~
+ M/ {/ x2 a2 G# b0 `9 z　　如图
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青红辣椒和干辣椒都切成相等大小。
& U1 N2 J' x5 K* A　　绿辣椒：肉厚味清新、鲜辣。. c: _  S( ^+ \2 X
　　红辣椒：颜色漂亮，提“色”提“辣”。
% |0 w5 l5 o7 ]4 ]9 C　　干辣椒：过油后提“辣香”味。
5 _& `$ k1 C9 z6 |　　喜欢辣椒如同喜欢春天的花、秋天的花、冬天的太阳夏天的西瓜。。。。又跑题了~~~0 Y9 Q& [1 f  Z* Y. ~
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　　“剁”好的鸡小块该调味腌制了啦~~
2 n4 Z. {  e. w' j5 A　　将老抽2茶匙、糖半茶匙（主要用来中和味道，提色）、姜、葱、蒜、黄酒2茶匙倒入: d* R( B1 {- k. m- Q5 {
鸡块中拌均匀腌制5~15分钟。
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水发笋要选择干松无异味的。买的时候可以扯一小片嚼一下，如果有酸的或者其他怪味的话，" B$ j1 M3 ?  X) y; j5 r% I/ I4 j
可能在发的过程中不良商贩加入某些化学“发剂”。好吃的笋不仅味香而且还有嚼劲。. z3 j' E$ E( p, r% q0 v1 i
　　把笋冷水冲洗后热水飞水备用。
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9 S/ j9 I3 ~; Z0 }) h6 [% C　　开始做菜啦~~- e  I+ M/ U  N
　　锅里加油烧热，油稍微多点。倒入干鲜红辣椒2种和腌好的鸡块在锅里均匀翻炒。8 x+ @7 u, i8 L
　　不用急中火慢慢炒，因材料和火候而异，大概翻炒5~10分钟，直到鸡块里面的水分慢慢2 n7 i  w# R  a- T& i
蒸发，鸡肉发紧露出小骨头，辣椒及其他调料也炒出香味就炒得差不多了。
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5 A! e/ Y7 B& e5 N- J炒出辣香味后倒入笋，根据材料的量再调味。
8 o" }) D& n: T5 h9 [: T( o盐少许、老抽和生抽个1茶匙、水（笋比较吃水，以漫过笋为准），大火烧开，中火煮~~~5 v# G* z3 ?" V
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中火煮10分后倒入切好的青辣椒再煮5~10分钟，中途翻锅两次。差不不多了加入鸡精调味起锅。! U1 k, n( l9 {# J  A+ R, H$ B4 p8 A

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" P7 t" h1 `0 A8 j, B成品!
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[ 本帖最后由 wdh68 于 2007-3-12 11:53 AM 编辑 ]

不错的创意 我准备试一试