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[热菜] [原创]红烧胖头鱼[44P+2P]

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[原创]红烧胖头鱼[44P+2P]

制做过程:2 Q6 b+ e/ U2 n% a
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原料:胖头鱼两个  葱姜段  辣妹子  干辣椒  草果  大料  桂皮  肉扣  小葱未  干淀粉  盐  味精  鸡精  少许白糖  * p* M/ t: M: v# N, O" D1 c

9 \0 L2 ?8 Y6 d* m  i$ r6 k- I1.挑选新鲜头大的鱼,因为这个做出来头比肉好吃.

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7 X- F  i8 U! i# S% ~. I4 [/ D2.这个是湖南辣妹子.$ L$ l  f6 g) t4 y

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6 T2 P* l1 q4 l8 Y: z5 C2 E. u) i7 K
, \' O% }; a6 s0 y3.将鱼头开膛洗干净.从中间切开但是不要切段了,这样装在盘子里面好看点.$ U0 ~( l# z5 T3 s) ~
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4.锅里面烧上油,烧至7到8层热.

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5.把鱼身前后都抺上干淀粉.
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1 K6 [) f8 x! X2 S- Z' C: |4 {6.油烧好后下鱼进行炸制.5 K8 ?. ]$ N; {) z  M3 l( Q

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7.炸成这个样子就OK了.
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9 D' _. U: |9 v" t1 P5 p: k8.锅里油到出来留一点下入葱姜煸炒.7 r9 ^6 s; \! }$ n' {/ M2 ?( C

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9.然后下入辣妹子炒出香味.
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10.下入香料小火慢慢炒出香料味.. w% Q* O4 `" G2 R
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/ m' J! L& q$ y( n11.炒好料以后加入清水.
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12把水烧开放入炸好的鱼.加入盐味调好味.
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13.小火炖上30后就可以出锅装盘了.出鱼的时候小心点不然容易烂,那样出来就不好看了.
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14.把汤里面的葱姜和料渣都捞出来扔掉.
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15.用水淀粉勾茨.1 O; l8 l4 |! P) Z) x( q% ^% s9 J
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$ L  o$ C4 Q: e4 N) K17.把勾好的茨汁均匀的浇在鱼身上.9 s/ o. k# i& M" O8 R" d% X
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18.最后撒上小葱未这道菜就成了.
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  K+ L/ N& W, }$ U% \' ]验证图:
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' D, F7 [( i( K; a' W, Q兄弟们,发帖不易大家多点红心支持呀.
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  • 韋尐旭 金币 +36 王勇一出,必为精品! 2011-9-7 15:48
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不知道是不是照片的问题,成品看上去不怎么鲜亮,洒点装饰用的辣椒会不会好点?

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看起来很美味的样子,就是感觉有些废油,最好能给做个省油版的

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味道应当不错,就是太繁琐了,还不如酸辣鱼头来的实质。

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好东西,还是剁椒鱼头好吃啊,
( t3 U$ v2 B: ~3 V6 n, E) K: a) @, r个人口味不同,不大喜欢油炸鱼

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老兄应该是专业的厨师吧!很娴熟的手法,功底很深哦!看ID好像还是重庆的吧?愿否交流交流啊!

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其实胖头鱼鱼头是最好吃的,做法也很多,但我喜欢是清炖,这个我还真没有吃过,学了。

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我家乡盛产胖头鱼 就是做不好 这回行了 谢谢了啊

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嗯,瞧着就是很有食欲,但就是觉得实在是太费油了。

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就是感觉有些废油,最好能给做个省油版的

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