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小 发表于 2011-9-5 09:15 只看该作者
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[原创]红烧胖头鱼[44P+2P]
制做过程:2 Q6 b+ e/ U2 n% a
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原料:胖头鱼两个 葱姜段 辣妹子 干辣椒 草果 大料 桂皮 肉扣 小葱未 干淀粉 盐 味精 鸡精 少许白糖 * p* M/ t: M: v# N, O" D1 c
9 \0 L2 ?8 Y6 d* m i$ r6 k- I1.挑选新鲜头大的鱼,因为这个做出来头比肉好吃.
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7 X- F i8 U! i# S% ~. I4 [/ D2.这个是湖南辣妹子.$ L$ l f6 g) t4 y
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6 T2 P* l1 q4 l8 Y: z5 C2 E. u) i7 K
, \' O% }; a6 s0 y3.将鱼头开膛洗干净.从中间切开但是不要切段了,这样装在盘子里面好看点.$ U0 ~( l# z5 T3 s) ~
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4.锅里面烧上油,烧至7到8层热.
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5.把鱼身前后都抺上干淀粉.
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1 K6 [) f8 x! X2 S- Z' C: |4 {6.油烧好后下鱼进行炸制.5 K8 ?. ]$ N; {) z M3 l( Q
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7.炸成这个样子就OK了.
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9 D' _. U: |9 v" t1 P5 p: k8.锅里油到出来留一点下入葱姜煸炒.7 r9 ^6 s; \! }$ n' {/ M2 ?( C
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9.然后下入辣妹子炒出香味.
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10.下入香料小火慢慢炒出香料味.. w% Q* O4 `" G2 R
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/ m' J! L& q$ y( n11.炒好料以后加入清水.
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12把水烧开放入炸好的鱼.加入盐味调好味.$ Y8 R0 S) U4 M6 b) D1 V
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13.小火炖上30后就可以出锅装盘了.出鱼的时候小心点不然容易烂,那样出来就不好看了.
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14.把汤里面的葱姜和料渣都捞出来扔掉.
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15.用水淀粉勾茨.1 O; l8 l4 |! P) Z) x( q% ^% s9 J
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$ L o$ C4 Q: e4 N) K17.把勾好的茨汁均匀的浇在鱼身上.9 s/ o. k# i& M" O8 R" d% X
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18.最后撒上小葱未这道菜就成了.
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K+ L/ N& W, }$ U% \' ]验证图:
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' D, F7 [( i( K; a' W, Q兄弟们,发帖不易大家多点红心支持呀.
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