一斤半重的野生甲鱼一只
　　买时请注意区别家养与野生甲鱼－
　　野生的:背部龟克上颜色是黄黄的

　　家养的龟壳背部全是乌黑的
　　翻过来再看看野生的肚子上有血丝、还能见到有与泥土接触过的痕迹。

　　将甲鱼肚肚从这里破开

　　掏去一切内脏，并撕掉这些黄色的油油

　　还得准备一些猪的尾椎骨与甲鱼一块清炖。目的是：味道更鲜美，老年病人吃尾椎骨比排骨
　　更好。

　　待甲鱼彻底洗净后放入已经开了的水锅里，焯一下。

　　此汤切勿倒了，营养价值高啊！还有骨头在里边待煮呢！
　　将已经焯过一会儿的甲鱼取出。然后，将甲鱼背部的那层膜轻轻撕去——

　　这可是个细心活，慢慢地撕哈—

　　最后，全部撕干净啦。

　　接着，将甲鱼切块，与尾椎骨大小相近

　　此刻将备好的白参几克、红枣数枚、生姜一块洗净，与甲鱼同时放入盛有猪尾椎骨的高压锅
　　里（我最喜欢用高压锅，时间短、汤又不会蒸发不用老加冷水哈）
　　有西洋参最好，我没来得及准备，就先用白参吧

　　待高压锅水响后继续用弱火再煲半个钟，一碗清炖、不腻、滋补的甲鱼汤就呈现在俺的眼
　　前

　　
　　

工序不算太麻烦，作者每个注意事项都说得比较细，让人忍不住想弄一下了

裙边极其美味，就是甲鱼肉感觉不算是美味。

介绍的很细致，做法也不复杂，可以尝试下啊。。

喝完这个汤，好不的大战一场啊 ，把她弄得爽死了啊

甲鱼配西洋参是大补，美味清淡的甲鱼汤。老年人要多吃点。

甲鱼是这样开背得，我倒是第一次见到。支持发帖

感觉甲鱼还是红烧有味，烧汤腥味太重，吃过几次红烧甲鱼，味道真不错！

甲鱼是滋阴的食品，营养成分以高蛋白为主，熬汤吃，更加容易吸收。

我也爱吃裙边不过看了楼主的图感觉很血腥很残忍哇这个自己做的话做不好 腥味太重